Co je Panna Cotta?

Panna Cotta je italský dezert, nejoblíbenější v severní Itálii a pravděpodobně pochází z oblasti Piedmont v zemi. Jeho jméno se překládá do vařeného krému, ale ve skutečnosti se tolik nevaří. Mléko a smetana, plus cukr a příchutě se vaří po krátkou dobu a poté přidávají zahušťovací činidlo (nejčastěji želatinu). Tento jednoduchý pudink je pevnější, když se ochladí a obvykle se podává chlazeného. Zatímco mnoho evropských krémů získává svou pevnost z přidávání vajec, želatina ztěžuje pokazit Panna Cotta a eliminuje možnost, že nakonec zakopnete vejce v horkém pudinkovém směsi. Jediná věc, kterou potřebujete vědět o tomto dezertu kromě receptu, je to, že budete muset připravit dezert předem, takže má čas na chill. Je také dobrý nápad koupit Ramekins, abyste mohli vytvořit jednotlivceAL velikosti porce. Puddink může buď zůstat v Ramekinu, nebo být nesnulý a pokovovaný.

Protože základní recept na Panna Cotta produkuje velmi lehkou chuť, dezert se často podává „oblečený“ s různými omáčkami. Přidání omáček vyrobených z bobulí, letního ovoce nebo dokonce tropického ovoce může být vynikající. Obvykle byste je přidali poté, co Panna Cotta dosáhne požadované pevnosti. Pokud chcete, abyste věci udrželi jednoduché, můžete dokonce sloužit Panna Cotta s kopcem džemu, čímž se vytvoříte dezert poněkud podobný hradskému pudinku.

Existují i ​​jiné recepty pro Panna Cotta, které jsou složitější. Ačkoli vanilka je nejtradičnější, variace mohou zahrnovat mnoho doplňků. Dezert může být vyroben čokoláda, smíchána s kokosem, ochucena a zbarvena šafránem, nebo dokonce vzdát se cukru a být proměněn v pikantní jídlo. Nikde není předmětem tohoto dezertu úplnějšího krytíEd než v kuchařce z roku 2007, Panna Cotta: Elegantní krém na Itálie Easy od Camilla V. Saulsbury. Mezi její recepty patří klasické a některé neobvyklé interpretace pudinku, jako je ochucení levandule nebo vytvoření odrůdy másla. Kniha Saulsbury navíc obsahuje řadu návrhů na slané vykreslování misky, včetně těch, které jsou vyrobeny z rozmanité zeleniny a kozí sýr.

Měli byste si uvědomit, že pokud jste vegetarián, neznamená to, že si tuto italskou klasiku nemůžete užít. Místo použití želatiny můžete nahradit agar-agar, derivát mořských řas. To snadno dá pudinkovému pudinku požadovanou tloušťku a přidává misku jen malou nebo žádnou chuť.