Co je čaj Pekoe?

Pekoe Tea je jemný stupeň čaje, který zahrnuje mladé čajové listy a pupeny. Když je čaj dobře zacházen a vařen, má čaj bohatou vůni podobnou lesům s nádechem hořkosti a sladkým povrchem. Pekoe je dlouho ceněn jako jeden z nejlepších čajů a vždy to byl populární čínský export. Většina trhů nese Pekoe a je obvykle k dispozici také z obchodů, které se specializují na čaj. Jedná se o odkaz na jemné bílé chloupky, které se objevují na pevně rozrušených mladých čajových pupenech, když jsou sklizeny, aby vyrobili pekoe čaj. Jednotlivé listy Pekoe mají tendenci být poněkud malé a jemné a budou se rozvinout v horké vodě. Samotný Pekoe je také odstupňován, s nejvyšším stupněm, včetně dvou čajových listů kolem těsného čajového pupenu.Eference k nejvyšší dostupné třídě. Po sklizni může být Pekoe ošetřen různými způsoby, aby vytvořil hotový čaj. Obvykle je pohmožděn a ponechán oxidovat tak, aby se změnil na černý čaj, ačkoli na některých místech se také vyrábí zelený čaj Pekoe. Jakmile je čaj dokončen, může být zabalen do formy volně nebo zlomený tak, aby se vešel do čajových sáčků.

Mnoho lidí je obeznámeno s Orange Pekoe, poněkud matoucí označenou formou čaje Pekoe. Orange Pekoe není ochucena oranžovou, jak by se dalo očekávat od jména. Čaj je spíše pojmenován pro Royal Dutch House of Orange, který byl u moci, když holandská společnost na východní Indii poprvé začala dovážet čaj. Společnost chtěla naznačovat, že měla sdružení s královskou rodinou, a tak připojili „oranžovou“ do „Pekoe“. Troy udělal pomerančový pekoe čaj docela populární.

Stejně jako mnoho černých čajů je Pekoe nejlepší, pokud jej lze získatve formě volně. Volný čaj obsahuje pouze pupeny a listy a nezahrnuje stonky a fannings z procesu třídění. Vzhledem k tomu, že listy jako velké množství prostoru k rozvinutí, je francouzský tisk skvělým nástrojem pro vaření čaje Pekoe, protože umožní chuti zrát. Před použitím vždy zahřejte pivovarnický kontejner a nesprývejte déle než pět minut, protože se může změnit velmi hořce a tříslo.