Hva er Pekoe te?

Pekoe -te er en fin kvalitet av te som inkluderer unge teblader og knopper. Når den er godt håndtert og brygget, har te en rik skoglignende duft med et snev av bitterhet og en søt finish. Pekoe har lenge vært verdsatt som en av de fineste teene, og det har alltid vært en populær kinesisk eksport. De fleste markeder bærer Pekoe, og det er også vanligvis tilgjengelig fra butikker som spesialiserer seg på te.

Navnet “Pekoe” kommer fra kinesisk Pek , som betyr “hvit”, og ho , som betyr “ned eller fjær.” Det er en referanse til de fine hvite hårene som vises på tett furled unge teknopper når de høstes for å lage Pekoe -te. De enkelte Pekoe -bladene har en tendens til å være ganske små og fine, og de vil bli sprø når de utfolder seg i varmt vann. Pekoe i seg selv er også gradert, med den høyeste karakteren inkludert to teblader rundt en tett teknopp.

India, Sri Lanka og Java produserer alle denne teen, som noen ganger er merket som "knopp og bladte," i en rEference til høyest tilgjengelige karakter. Når Pekoe er høstet, kan Pekoe behandles på forskjellige måter å lage en ferdig te. Det er vanligvis forslått og tillatt å oksidere slik at den blir til svart te, selv om grønn Pekoe -te også produseres noen steder. Når teen er ferdig, kan den pakkes i Looseleaf -form eller ødelagt slik at den passer inn i teposer.

Mange mennesker er kjent med Orange Pekoe, en ganske forvirrende merket form av Pekoe -te. Orange Pekoe er ikke smaksatt med oransje, som man kan forvente av navnet. Snarere er te oppkalt etter Royal Dutch House of Orange, som var ved makten da det nederlandske Øst -India -selskapet først begynte å importere te. Selskapet ønsket å antyde at de hadde assosiasjoner til kongefamilien, så de la "oransje" til "Pekoe." Ploy gjorde oransje pekoe te ganske populært.

Som mange svarte teer, er Pekoe best hvis det kan fåsI LOOSELEAF -form. Looseleaf -te inneholder bare knopper og blader, og inkluderer ikke stengler og fannings fra sorteringsprosessen. Siden bladene som mye rom for å utfolde seg, er en fransk presse et flott verktøy for å brygge Pekoe -te, da det vil tillate smaken å modnes. Varm alltid bryggebeholderen før du bruker den, og ikke bratte Pekoe lenger enn fem minutter, da den kan bli veldig bitter og tannisk.