Qu'est-ce que le thé Pekoe?
Le thé Pekoe est une bonne note de thé qui comprend les jeunes feuilles de thé et les bourgeons. Lorsqu'elle est bien manipulée et brassée, le thé a un riche parfum de forêt avec un soupçon d'amertume et une finale douce. Pekoe a longtemps été précieux comme l'un des meilleurs thés, et il a toujours été une exportation chinoise populaire. La plupart des marchés transportent Pekoe, et il est également généralement disponible dans les magasins qui se spécialisent dans le thé.
Le nom «Pekoe» provient du chinois pek , signifiant «blanc», et ho , qui signifie «vers le bas ou les plumes». Il s'agit d'une référence aux poils blancs fins qui apparaissent sur des jeunes tabriers étroitement enroulés lorsqu'ils sont récoltés pour faire du thé Pekoe. Les feuilles individuelles de Pekoe ont tendance à être plutôt petites et fines, et elles deviendront vaporeuses lorsqu'elles se dérouleront dans l'eau chaude. Pekoe lui-même est également classé, avec la plus haute qualité comprenant deux feuilles de thé autour d'un bourgeon de thé serré.
L'Inde, le Sri Lanka et Java produisent tous ce thé, qui est parfois étiqueté comme «Bud and Leaf Tea», dans un REference à la note la plus élevée disponible. Une fois récoltée, le Pekoe peut être traité de diverses manières pour créer un thé fini. Il est généralement meurtri et autorisé à s'oxyder afin qu'il se transforme en thé noir, bien que le thé vert Pekoe soit également produit à certains endroits. Une fois le thé terminé, il peut être emballé sous forme de pêche ou cassé de manière à ce qu'elle s'adapte dans des sachets de thé.
Beaucoup de gens connaissent Orange Pekoe, une forme de thé Pekoe plutôt confuse. Orange Pekoe n'est pas aromatisé avec de l'orange, comme on pourrait s'y attendre du nom. Le thé est plutôt nommé pour la Royal Dutch House of Orange, qui était au pouvoir lorsque la compagnie des Indes orientales néerlandais a commencé à importer du thé. L'entreprise voulait impliquer qu'ils avaient des associations avec la famille royale, alors ils ont ajouté «Orange» à «Pekoe». Le thé à l'orange fait le thé à l'orange très populaire.
Comme beaucoup de thés noirs, Pekoe est le meilleur s'il peut être obtenusous forme loseleaf. Le thé au foyer ne contient que des bourgeons et des feuilles, et n'inclut pas les tiges et les fanons du processus de tri. Étant donné que les feuilles comme beaucoup de place pour se dérouler, une presse française est un excellent outil pour brasser le thé Pekoe, car il permettra à la saveur de mûrir. Réchauffez toujours le récipient de brassage avant de l'utiliser, et ne craignez pas Pekoe pendant plus de cinq minutes, car il peut devenir très amer et tannique.