Hvad er Pekoe te?
pekoe te er en fin te te, der inkluderer unge teblade og knopper. Når den er godt håndteret og brygget, har te en rig skovlignende duft med et antydning af bitterhed og en sød finish. Pekoe er længe blevet værdsat som en af de fineste af te, og det har altid været en populær kinesisk eksport. De fleste markeder bærer Pekoe, og det er også normalt tilgængeligt fra butikker, der er specialiserede i te.
Navnet "Pekoe" kommer fra kineserne pek , hvilket betyder "hvid" og ho , der betyder "ned eller fjer." Det er en henvisning til de fine hvide hår, der vises på tæt furede unge teknopper, når de høstes for at lave Pekoe -te. De individuelle Pekoe -blade har en tendens til at være temmelig små og fine, og de bliver piskede, når de udfolder sig i varmt vand. Pekoe i sig selv er også klassificeret med den højeste karakter inklusive to teblade omkring en stram teknap.
Indien, Sri Lanka og Java producerer alle denne te, som undertiden er mærket som "Bud and Leaf Tea" i en REfence til den højeste tilgængelige karakter. Når Pekoe er høstet, kan PEKOE behandles på forskellige måder for at skabe en færdig te. Det er normalt forslået og får lov til at oxidere, så det bliver til sort te, selvom grøn Pekoe -te også produceres nogle steder. Når teen er færdig, kan den pakkes i looseleaf form eller brudt, så den passer ind i teposer.
Mange mennesker er bekendt med Orange Pekoe, en temmelig forvirrende mærket form af Pekoe -te. Orange Pekoe er ikke aromatiseret med orange, som man kunne forvente af navnet. Tværtimod er teen opkaldt efter Royal Dutch House of Orange, som var ved magten, da det hollandske østindiske selskab først begyndte at importere te. Virksomheden ønskede at antyde, at de havde foreninger med den kongelige familie, så de føjede "orange" til "Pekoe." Ploen lavede orange pekoe te ganske populær.
Som mange sorte te er Pekoe bedst, hvis det kan opnåsi looseleaf form. Looseleaf -te indeholder kun knopper og blade og inkluderer ikke stængler og fannings fra sorteringsprocessen. Da bladene som en hel del plads til at udfolde sig, er en fransk presse et godt værktøj til at brygge Pekoe -te, da det vil give smagen mulighed for at modne. Varm altid bryggeri -beholderen, før du bruger den, og ikke stejle Pekoe i mere end fem minutter, da den kan blive meget bitter og garvet.