Wat is Pekoe Tea?

Pekoe -thee is een mooie graad thee met jonge theebladeren en knoppen. Wanneer het goed wordt behandeld en gebrouwen, heeft de thee een rijke bosachtige geur met een vleugje bitterheid en een zoete afwerking. Pekoe is al lang gewaardeerd als een van de beste theeën en het is altijd een populaire Chinese export geweest. De meeste markten dragen Pekoe, en het is meestal ook verkrijgbaar bij winkels die gespecialiseerd zijn in thee.

De naam "Pekoe" komt van de Chinese pek , wat betekent "wit" en ho , wat "omlaag of veren" betekent. Het is een verwijzing naar de fijne witte haren die verschijnen op strak furled jonge theeknoppen wanneer ze worden geoogst om Pekoe -thee te maken. De individuele pekoe -bladeren zijn meestal vrij klein en prima, en ze zullen piekerig worden wanneer ze zich in heet water ontvouwen. Pekoe zelf wordt ook beoordeeld, met de hoogste klasse inclusief twee theebladeren rond een strakke theeknop.

India, Sri Lanka en Java produceren allemaal deze thee, die soms wordt bestempeld als "Bud and Leaf Tea", in een REferentie naar het hoogst beschikbare cijfer. Eenmaal geoogst, kan de Pekoe op verschillende manieren worden behandeld om een ​​afgewerkte thee te maken. Het is meestal gekneusd en toegestaan ​​om te oxideren, zodat het verandert in zwarte thee, hoewel groene pekoe -thee ook op sommige plaatsen wordt geproduceerd. Zodra de thee is voltooid, kan deze worden verpakt in losseaf vorm of kapot zodat deze in theezakjes past.

Veel mensen zijn bekend met Orange Pekoe, een nogal verwarrend gelabelde vorm van Pekoe -thee. Orange Pekoe is niet op smaak gebracht met sinaasappel, zoals je van de naam zou verwachten. Integendeel, de thee is vernoemd naar het Royal Dutch House of Orange, dat aan de macht was toen de Nederlandse Oost -Indische Compagnie voor het eerst begon met het importeren van thee. Het bedrijf wilde impliceren dat ze associaties hadden met de koninklijke familie, dus voegden ze "oranje" toe aan "Pekoe." De truc maakte oranje pekoe -thee behoorlijk populair.

Zoals veel zwarte theeën is Pekoe het beste als het kan worden verkregenin looseleaf vorm. De looseleaf -thee bevat alleen knoppen en bladeren en bevat geen stengels en fannings uit het sorteerproces. Omdat de bladeren een groot deel van de ruimte om te ontvouwen, is een Franse pers een geweldig hulpmiddel voor het brouwen van Pekoe -thee, omdat het de smaak kan rijpen. Verwarm de brouwcontainer altijd voordat u deze gebruikt en steil Pekoe niet langer dan vijf minuten, omdat deze erg bitter en tannic kan worden.