Cos'è Pekoe Tea?
Il tè Pekoe è un buon grado di tè che include giovani foglie di tè e gemme. Quando è ben gestito e preparato, il tè ha un ricco profumo simile alla foresta con un pizzico di amarezza e una finitura dolce. Pekoe è stato a lungo apprezzato come uno dei migliori tè ed è sempre stata un'esportazione cinese popolare. La maggior parte dei mercati trasporta Pekoe, ed è anche di solito disponibile da negozi specializzati nel tè.
Il nome "Pekoe" deriva dal cinese Pek , che significa "bianco" e ho , che significa "giù o piume". È un riferimento ai bei peli bianchi che appaiono su giovani boccioli da tè strettamente ricoperti quando vengono raccolti per preparare il tè di Pekoe. Le singole foglie di Pekoe tendono ad essere piuttosto piccole e fine e diventeranno sottili quando si svolgono in acqua calda. Anche Pekoe è classificato, con il massimo grado tra cui due foglie di tè attorno a un bocciolo di tè stretto.
India, Sri Lanka e Java producono tutti questo tè, che a volte è etichettato come "bocciolo e tè foglia", in una REference al massimo grado disponibile. Una volta raccolto, il Pekoe può essere trattato in vari modi per creare un tè finito. Di solito è contuso e permesso di ossidare in modo che si trasformi in tè nero, sebbene in alcuni punti sia prodotto anche il tè pekoe verde. Una volta che il tè è finito, può essere confezionato in forma a padella o rotta in modo che si adatti alle bustine di tè.
Molte persone hanno familiarità con Orange Pekoe, una forma piuttosto confusa di tè Pekoe. L'arancia Pekoe non è aromatizzato con l'arancia, come ci si potrebbe aspettare dal nome. Piuttosto, il tè prende il nome dalla Royal Dutch House of Orange, che era al potere quando la compagnia olandese dell'India orientale ha iniziato a importare il tè. La società voleva implicare di avere associazioni con la famiglia reale, quindi hanno aggiunto "arancione" a "Pekoe". Lo stratagemma ha reso il tè di pekoe arancione abbastanza popolare.
Come molti tè neri, Pekoe è meglio se può essere ottenutoin forma di libertà. Il tè a rado contiene solo gemme e foglie e non include steli e modelli dal processo di smistamento. Dal momento che le foglie come molto spazio per svolgersi, una stampa francese è un ottimo strumento per la produzione di tè Pekoe, in quanto consentirà al sapore di maturare. Riscalda sempre il contenitore di birra prima di usarlo e non ripido Pekoe per più di cinque minuti, poiché può diventare molto amaro e tannico.