Vad är Pekoe Tea?

pekoe te är en fin klass te som inkluderar unga teblad och knoppar. När det är väl hanterat och bryggt har teet en rik skogsliknande doft med en antydning av bitterhet och en söt finish. Pekoe har länge uppskattats som en av de finaste teerna, och det har alltid varit en populär kinesisk export. De flesta marknader bär Pekoe, och det är vanligtvis också tillgängligt från butiker som är specialiserade på te.

Namnet "Pekoe" kommer från kineserna pek , vilket betyder "vit" och ho , vilket betyder "ner eller fjädrar." Det är en hänvisning till de fina vita hårstrån som förekommer på tätt päls unga teknoppar när de skördas för att göra Pekoe te. De enskilda Pekoe -bladen tenderar att vara ganska små och fina, och de kommer att bli vistiga när de utvecklas i varmt vatten. Pekoe i sig är också betygsatt, med högsta klass inklusive två teblad runt en snäv tepud.

Indien, Sri Lanka och Java producerar alla detta te, som ibland är märkt som "knopp och bladte", i en rEference till det högsta tillgängliga betyget. När den skördas kan pekoe behandlas på olika sätt för att skapa ett färdigt te. Det är vanligtvis förslagen och tillåtet att oxidera så att det förvandlas till svart te, även om grönt pekoe också produceras på vissa platser. När teet är klart kan det förpackas i looseleafform eller trasig så att det passar in i tepåsar.

Många människor är bekanta med Orange Pekoe, en ganska förvirrande märkt form av Pekoe -te. Orange Pekoe är inte smaksatt med orange, som man kan förvänta sig av namnet. Snarare är teet namnet efter Royal Dutch House of Orange, som var vid makten när det nederländska East India Company först började importera te. Företaget ville antyda att de hade föreningar med kungafamiljen, så de bifogade "orange" till "Pekoe." Kylan gjorde orange pekoe te ganska populärt.

Som många svarta teer är Pekoe bäst om det kan erhållasi looseleafform. Looseleafte innehåller endast knoppar och löv och inkluderar inte stjälkar och fätningar från sorteringsprocessen. Eftersom bladen som en hel del utrymme att utvecklas, är en fransk press ett bra verktyg för att brygga Pekoe -te, eftersom det kommer att göra det möjligt att mogna. Vär alltid bryggbehållaren innan du använder den, och brant Pekoe längre än fem minuter, eftersom den kan bli väldigt bitter och tannisk.