Vad är Pastis?
Pastis är en fransk likör som är särskilt populär i den södra regionen i Provence. Medan de kan göras med ett antal olika örter och kryddor, delar alla recept för denna likör dominerande smaker av anis och lakritsrot. Drycken blev särskilt populär i Frankrike efter förbudet mot absint-en annan anis-smaksatt sprit-i början av 1900-talet. Den utspäddes i allmänhet med vatten före konsumtion och tas ofta som en drink före måltid.
De två primära smakerna som finns i pastis är anis och lakritsrot. De flesta recept innehåller också ytterligare smakämnen som kanel, peppar, salvia och kardemumma. Medan traditionella recept kräver användning av hela örter och kryddor, ersätter kommersiella producenter av likören ibland smaksatt extrakt eller imitationssmaksämnen. Dessa smakämnen kombineras med en basalkohol och socker. Alkoholinnehållet i den resulterande produkten sträcker sig vanligtvis från 45 till 50 procent alkoholl volym (ABV).
Det anses i allmänhet att pastis popularitet till stor del beror på förbudet mot spritbesväret i Frankrike i början av 1900 -talet. Liksom Pastis har Absinthe en stark anissmak. Den innehåller emellertid en ört som heter Wormwood, som kan ha hallucinerande egenskaper när de konsumeras i stora mängder. Dessutom har det ofta ett betydligt högre alkoholinnehåll än pastis. När dessa berusande fastigheter fick franska lagstiftare att förbjuda Absint, började Pastis -tillverkare att marknadsföra sina bryggningar som ett liknande men säkrare alternativ till den förbjudna spriten.
Vanligtvis utspäddes pastis med vatten före konsumtion. Kännare av likören rekommenderar i allmänhet att toppa en del alkohol med fem delar vatten. Några av komponenterna i likören är olösliga. Som ett resultat får tillsatsen av vatten att det förändras i utseende från klart och gyllene till opaque och blekgul.
Många franska pastisentusiaster-särskilt de i den sydöstra regionen i Provence-tar likören som en drink före måltid eller aperitif. De flesta känner att det bäst åtnjuts kallt, och vissa människor väljer att lägga till is. Andra undviker att lägga till is och hävdar att det mest autentiska sättet att konsumera likören är att helt enkelt blanda den med kallt vatten. Även om det ibland serveras förblandat, presenteras det i de flesta fall i ett glas tillsammans med en kanna med kallt vatten. Drinkaren kan sedan förbereda drinken så att de passar sin egen smak och lägger till så mycket eller så lite vatten som han vill.