Cos'è Pastis?

Pastis è un liquore francese che è particolarmente popolare nella regione meridionale della Provenza. Mentre possono essere realizzati con diverse erbe e spezie, tutte le ricette per questo liquore condividono sapori dominanti di anice e radice di liquirizia. La bevanda divenne particolarmente popolare in Francia in seguito al divieto dell'assenzio-un altro liquore al gusto di anice-all'inizio del XX secolo. È generalmente diluito con acqua prima del consumo ed è spesso preso come una bevanda pre-pasto.

I due sapori principali presenti nei pastis sono radici di anice e liquirizia. La maggior parte delle ricette contiene anche aromi aggiuntivi come cannella, pepe, salvia e cardamomo. Mentre le ricette tradizionali richiedono l'uso di erbe e spezie intere, i produttori commerciali del liquore a volte sostituiscono gli estratti di aromi o gli aromi di imitazione. Questi aromi sono combinati con un alcool di base e zucchero. Il contenuto di alcol del prodotto risultante di solito varia dal 45 al 50 % di alcolicil per volume (ABV).

Si pensa generalmente che la popolarità del pastis sia in gran parte dovuta al divieto dell'assenzio di liquori in Francia all'inizio del XX secolo. Come Pastis, l'assenzio ha un forte sapore di anice. Contiene un'erba chiamata Wormwood, tuttavia, che può avere proprietà allucinatorie se consumate in grandi quantità. Inoltre, ha spesso un contenuto di alcol significativamente più elevato rispetto a Pastis. Quando queste proprietà inebrianti hanno portato i legislatori francesi a vietare l'assenzio, i produttori di Pastis hanno iniziato a commercializzare le loro birre come un'alternativa simile ma più sicura al liquore fuorilegge.

Di solito, Pastis è diluito con acqua prima del consumo. Gli intenditori del liquore generalmente consigliano di superare una parte di alcol con cinque parti di acqua. Alcuni componenti del liquore sono insolubili. Di conseguenza, l'aggiunta dell'acqua fa cambiare l'aspetto da chiaro e dorato a OPAque e giallo pallido.

Molti appassionati di pastis francese-in particolare quelli nella regione sud-orientale della Provenza-prendono il liquore come bevanda pre-pasto o aperif. La maggior parte ritiene che sia meglio gustato freddo e alcune persone scelgono di aggiungere ghiaccio ad esso. Altri evitano di aggiungere ghiaccio, sostenendo che il modo più autentico per consumare il liquore è semplicemente mescolarlo con acqua fredda. Mentre a volte viene servito premiscelato, nella maggior parte dei casi viene presentato in un bicchiere insieme a una brocca di acqua fredda. Il bevitore può quindi preparare la bevanda per adattarsi ai suoi gusti, aggiungendo tanto o piccola acqua che gli piace.