Qu'est-ce que Pastis?

Pastis est une liqueur française particulièrement populaire dans la région sud de la Provence. Bien qu'ils puissent être fabriqués avec un certain nombre d'herbes et d'épices différentes, toutes les recettes de cette liqueur partagent des saveurs dominantes d'anis et de racine de réglisse. La boisson est devenue particulièrement populaire en France après l'interdiction de l'absinthe - une autre alcool à la saveur d'anis - au début du 20e siècle. Il est généralement dilué avec de l'eau avant la consommation et est souvent considéré comme une boisson préalable.

Les deux saveurs primaires présentes à Pastis sont la racine d'anis et de réglisse. La plupart des recettes contiennent également des arômes supplémentaires tels que la cannelle, le poivre, la sauge et la cardamome. Alors que les recettes traditionnelles appellent à l'utilisation d'herbes et d'épices entières, les producteurs commerciaux de la liqueur substituent parfois des extraits d'arômes ou des arômes d'imitation. Ces arômes sont combinés avec un alcool et un sucre de base. La teneur en alcool du produit résultant varie généralement de 45 à 50% d'alcohol par volume (ABV).

On pense généralement que la popularité de la pastis est dû en grande partie à l'interdiction de l'absinthe d'alcool en France au début du 20e siècle. Comme Pastis, Absinthe a une forte saveur d'anis. Il contient cependant une herbe appelée Wormwood, qui peut avoir des propriétés hallucinatoires lorsqu'elles sont consommées en grande quantité. De plus, il a souvent une teneur en alcool significativement plus élevée que le pastis. Lorsque ces propriétés enivrantes ont conduit les législateurs français à interdire l'absinthe, les fabricants de Pastis ont commencé à commercialiser leurs bières comme une alternative similaire mais plus sûre à l'alcool interdit.

Habituellement, la pastis est diluée avec de l'eau avant la consommation. Les connaisseurs de la liqueur recommandent généralement de garnir une partie d'alcool avec cinq parties d'eau. Certains des composants de la liqueur sont insolubles. En conséquence, l'ajout d'eau le fait changer d'apparence du clair et d'or à OPAque et jaune pâle.

De nombreux amateurs de pastis français - en particulier ceux de la région du sud-est de la Provence - prennent la liqueur comme une boisson préalable, ou apéritif. La plupart estiment qu'il est mieux apprécié du froid et que certaines personnes choisissent d'y ajouter de la glace. D'autres évitent d'ajouter de la glace, en tenant que le moyen le plus authentique de consommer la liqueur est de le mélanger simplement avec de l'eau froide. Bien qu'il soit parfois servi prémélacé, dans la plupart des cas, il est présenté dans un verre avec un pichet d'eau froide. Le buveur peut ensuite préparer la boisson pour s'adapter à ses propres goûts, ajoutant autant ou aussi peu d'eau qu'il le veut.