Co to jest Pastis?
Pastis to francuski likier, który jest szczególnie popularny w południowym regionie Prowansji. Chociaż można je wykonać z wieloma różnymi ziołami i przyprawami, wszystkie przepisy dla tego likieru dzielą dominujące smaki anyżu i korzenia lukrecji. Napój stał się szczególnie popularny we Francji po zakazie absyntu-kolejnego alkoholu o smaku anyżowym-na początku XX wieku. Zasadniczo jest rozcieńczany wodą przed zużyciem i często jest traktowany jako napój przed posiłkiem.
Dwa podstawowe smaki obecne w pastisach to anyż i korzeń lukrecji. Większość przepisów zawiera również dodatkowe aromaty, takie jak cynamon, pieprz, szałwia i kardamon. Podczas gdy tradycyjne przepisy wymagają użycia całych ziół i przypraw, komercyjni producenci likieru czasami zastępują ekstrakty aromatyczne lub imitacyjne. Te aromaty są łączone z bazowym alkoholem i cukrem. Zawartość alkoholu w uzyskanym produkcie wynosi zwykle od 45 do 50 procent alkoholuL W objętości (ABV).
Ogólnie uważa się, że popularność Pastis wynika głównie z zakazu absyntu alkoholu we Francji na początku XX wieku. Podobnie jak pastis, absynt ma silny smak anyżu. Zawiera jednak zioło o nazwie Wormwood, które mogą mieć właściwości halucynacyjne, gdy są spożywane w dużych ilościach. Ponadto często ma znacznie wyższą zawartość alkoholu niż pastis. Kiedy te odurzające nieruchomości skłoniły francuskich prawodawców do zakazania absyntu, twórcy pastis zaczęli sprzedawać swoje napary jako podobną, ale bezpieczniejszą alternatywę dla banitego alkoholu.
Zazwyczaj pastis jest rozcieńczany wodą przed zużyciem. Koneserowie likieru zazwyczaj zalecają uzupełnienie jednej części alkoholu z pięcioma częściami wody. Niektóre elementy likieru są nierozpuszczalne. W rezultacie dodanie wody powoduje, że zmienia się w wyglądzie z czystego i złotego na OPAQue i jasnożółte.
Wielu francuskich entuzjastów Pastis-szczególnie tych w południowo-wschodnim regionie Prowansji-przyjmuje likier jako napój przed posiłkiem lub aperitif. Większość uważa, że najlepiej cieszyć się zimno, a niektórzy ludzie decydują się na dodanie do lodu. Inni unikają dodawania lodu, utrzymując, że najbardziej autentyczny sposób spożywania likieru jest po prostu wymieszanie go z zimną wodą. Chociaż czasami jest podawane, w większości przypadków, w większości przypadków jest prezentowany w szklance wraz z dzbanem zimnej wody. Pijący może następnie przygotować napój, aby pasował do jego własnych upodobań, dodając tyle lub mało wody, ile lubi.