Wat is Pastis?

Pastis is een Franse likeur die vooral populair is in de zuidelijke regio van Provence. Hoewel ze kunnen worden gemaakt met een aantal verschillende kruiden en kruiden, delen alle recepten voor deze likeur dominante smaken van anijs en zoethoutwortel. Het drankje werd vooral populair in Frankrijk na het verbieden van absint-een andere anijs-gearomatiseerde drank-in het begin van de 20e eeuw. Het wordt over het algemeen verdund met water vóór consumptie en wordt vaak beschouwd als een drankje voor maaltijd.

De twee primaire smaken die aanwezig zijn in Pastis zijn anise en zoethoutwortel. De meeste recepten bevatten ook extra smaakstoffen zoals kaneel, peper, salie en kardemom. Terwijl traditionele recepten vragen om het gebruik van hele kruiden en kruiden, vervangen commerciële producenten van de likeur soms smaakstoffen of imitatie -smaakstoffen. Deze smaakstoffen worden gecombineerd met een basisalcohol en suiker. Het alcoholgehalte van het resulterende product varieert meestal van 45 tot 50 procent alcoholL door volume (ABV).

Er wordt algemeen gedacht dat de populariteit van Pastis grotendeels te wijten is aan het verbieden van de drank absint in Frankrijk in het begin van de 20e eeuw. Net als Pastis heeft Absint een sterke anijssmaak. Het bevat echter een kruid genaamd wormwood, dat hallucinerende eigenschappen kan hebben wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Bovendien heeft het vaak een aanzienlijk hoger alcoholgehalte dan pastis. Toen deze bedwelmende eigenschappen Franse wetgevers ertoe brachten absint te verbieden, begonnen pastismakers hun brouwsels op de markt te brengen als een soortgelijk maar veiliger alternatief voor de verboden drank.

Meestal wordt Pastis vóór consumptie verdund met water. Snelders van de likeur raden in het algemeen aan om een ​​deel alcohol met vijf delen water te tellen. Sommige componenten van de likeur zijn onoplosbaar. Als gevolg hiervan zorgt de toevoeging van water ervoor dat het in uiterlijk verandert van helder en gouden naar Opaque en lichtgeel.

Veel Franse pastis-enthousiastelingen-met name die in de zuidoostelijke regio van de Provence-nemen de likeur als een drankje of aperitief. De meesten vinden dat het het beste koud kan worden genoten, en sommige mensen kiezen ervoor om er ijs aan toe te voegen. Anderen vermijden het toevoegen van ijs, vasthouden dat de meest authentieke manier om de likeur te consumeren, is om deze eenvoudig te mengen met koud water. Hoewel het soms wordt voorgemengd, wordt het in de meeste gevallen gepresenteerd in een glas samen met een kruik koud water. De drinker kan dan de drank bereiden om aan zijn eigen smaak te voldoen en zoveel of zo weinig water toevoegen als hij leuk vindt.