Hva er pastis?
Pastis er en fransk likør som er spesielt populær i den sørlige regionen av Provence. Mens de kan lages med en rekke forskjellige urter og krydder, deler alle oppskrifter på denne likøren dominerende smaker av anis og lakrisrot. Drikken ble spesielt populær i Frankrike etter forbudet mot absint-en annen anis-smaksatt brennevin-på begynnelsen av 1900-tallet. Det blir vanligvis fortynnet med vann før forbruk, og blir ofte tatt som en drink før måltid.
De to primære smakene som er tilstede i pastis er anis og lakrisrot. De fleste oppskrifter inneholder også ekstra smakstilsetninger som kanel, pepper, salvie og kardemomme. Mens tradisjonelle oppskrifter krever bruk av hele urter og krydder, erstatter kommersielle produsenter av likøren noen ganger smakstilsetninger eller etterligningsmak. Disse smakstilsetningene er kombinert med en basealkohol og sukker. Alkoholinnholdet i det resulterende produktet varierer vanligvis fra 45 til 50 prosent alkoholl i volum (ABV).
Det antas generelt at populariteten til pastis i stor grad skyldes forbud mot brennevin absint i Frankrike på begynnelsen av 1900 -tallet. I likhet med pastis har Absinthe en sterk anis smak. Den inneholder imidlertid en urt som heter Wormwood, som kan ha hallusinatoriske egenskaper når den konsumeres i store mengder. I tillegg har det ofte et betydelig høyere alkoholinnhold enn pastis. Da disse berusende egenskapene førte til at franske lovgivere forbød absint, begynte pastisprodusenter å markedsføre bryggene sine som et lignende, men tryggere alternativ til den forbudte brennevin.
Vanligvis fortynnes pastis med vann før forbruk. Kjennere av likøren anbefaler generelt å fylle en del alkohol med fem deler vann. Noen av komponentene i likøren er uoppløselige. Som et resultat får tilsetning av vann det til å endre seg i utseende fra klart og gylden til OPAQue og blekgul.
Mange franske pastisentusiaster-spesielt de i den sørøstlige regionen av Provence-tar likøren som en drink før Meal, eller aperitiff. De fleste føler at det best nytes kaldt, og noen velger å legge is til det. Andre unngår å tilsette is og holde at den mest autentiske måten å konsumere likøren er å bare blande den med kaldt vann. Selv om det noen ganger blir servert forblandet, presenteres det i de fleste tilfeller i et glass sammen med en mugge med kaldt vann. Drinkeren kan deretter tilberede drinken etter å passe til sin egen smak, og legge til så mye eller så lite vann som han vil.