Co je pastis?

Pastis je francouzský likér, který je obzvláště populární v jižní oblasti Provence. I když mohou být vyrobeny s řadou různých bylin a koření, všechny recepty pro tento likér sdílejí dominantní chutí anýzu a kořene lékořice. Nápoj se stal obzvláště populární ve Francii po zákazu absintu-další likér s příchutí anýzu-na počátku 20. století. Obecně se zředí vodou před konzumací a často se bere jako nápoj před jídlem. Většina receptů také obsahuje další příchutě, jako je skořice, pepř, šalvěj a kardamom. Zatímco tradiční recepty vyžadují použití celých bylin a koření, komerční výrobci likéru někdy nahrazují příchutě nebo napodobeniny. Tato příchuti jsou kombinovány se základním alkoholem a cukrem. Obsah alkoholu výsledného produktu se obvykle pohybuje od 45 do 50 procent Alcohol objemu (ABV).

Obecně se předpokládá, že popularita pastiky je způsobena převážně zákazem alkoholu absinte ve Francii na počátku 20. století. Stejně jako pastis má Absinthe silnou anýzu. Obsahuje však bylinu zvanou Wormwood, která může mít halucinační vlastnosti při spotřebě ve velkém množství. Kromě toho má často výrazně vyšší obsah alkoholu než pastis. Když tyto omamné nemovitosti vedly francouzské zákonodárce k zakázání absintu, výrobci pastis začali prodávat své pivy jako podobné, ale bezpečnější alternativu k zakázanému alkoholu.

Obvykle je pastis před konzumací zředěna vodou. Znalčci z likéru obecně doporučují polevovat jednu část alkoholu s pěti díly vody. Některé komponenty likéru jsou nerozpustné. Výsledkem je, že přidání vody způsobuje změnu vzhledu z čistého a zlatého na OPAque a světle žlutá.

Mnoho nadšenců francouzské pastiky-zejména ti v jihovýchodní oblasti Provence-berou likér jako nápoj před jídlem nebo aperitiv. Většina z nich má pocit, že se nejlépe užije chlad a někteří lidé se rozhodnou přidat led. Jiní se vyhýbají přidávání ledu a tvrdí, že nejvíce autentičtějším způsobem, jak konzumovat likér, je jednoduše smíchat se studenou vodou. I když se někdy podává předběžně, ve většině případů je prezentována ve sklenici spolu s džbánem studené vody. Piják pak může nápoj připravit tak, aby vyhovoval jeho vlastnímu vkusu, přidat tolik nebo málo vody, kolik se mu líbí.