O que é Pastis?

Pastis é um licor francês que é particularmente popular na região sul da Provence. Embora possam ser feitos com várias ervas e especiarias diferentes, todas as receitas para esse licor compartilham sabores dominantes da raiz de anis e alcaçuz. A bebida tornou-se especialmente popular na França após a proibição de Absinthe-outro licor com sabor de anis-no início do século XX. Geralmente é diluído com água antes do consumo e é frequentemente tomado como uma bebida pré-refeição. A maioria das receitas também contém aromas adicionais, como canela, pimenta, sálvia e cardamomo. Enquanto as receitas tradicionais exigem o uso de ervas e especiarias inteiras, os produtores comerciais do licor às vezes substituem extratos de sabor ou aromatizações de imitação. Esses aromas são combinados com álcool e açúcar base. O teor de álcool do produto resultante geralmente varia de 45 a 50 % de alcosol em volume (ABV).

Pensa -se geralmente que a popularidade de Pastis se deve em grande parte à proibição do absinto de bebidas alcoólicas na França no início do século XX. Como Pastis, o absinto tem um forte sabor de anis. Ele contém uma erva chamada Wormwood, no entanto, que pode ter propriedades alucinatórias quando consumidas em grandes quantidades. Além disso, geralmente possui um teor de álcool significativamente maior que Pastis. Quando essas propriedades intoxicantes levaram os legisladores franceses a proibir o absinto, os fabricantes de pastis começaram a comercializar suas cervejas como uma alternativa semelhante, mas mais segura, ao licor esgotado.

Geralmente, Pastis é diluído com água antes do consumo. Os conhecedores do licor geralmente recomendam superar uma parte de álcool com cinco partes de água. Alguns dos componentes do licor são insolúveis. Como resultado, a adição de água faz com que ela mude de aparência de claro e dourado para OPAQue e amarelo pálido.

Muitos entusiastas francesos do Pastis-particularmente os da região sudeste da Provence-tomam o licor como uma bebida pré-refeição ou aperitivos. A maioria sente que é melhor desfrutar de frio, e algumas pessoas optam por adicionar gelo a ele. Outros evitam adicionar gelo, sustentando que a maneira mais autêntica de consumir o licor é simplesmente misturá -lo com água fria. Embora às vezes seja servido pré -misturado, na maioria dos casos, é apresentado em um copo junto com uma jarra de água fria. O bebedor pode então preparar a bebida para se adequar a seus próprios gostos, acrescentando tanta ou pouca água quanto quiser.