Hvad er Pastis?
Pastis er en fransk likør, der er særlig populær i den sydlige region af Provence. Mens de kan laves med en række forskellige urter og krydderier, deler alle opskrifter på denne likør dominerende smag af anis og lakridsrød. Drikken blev især populær i Frankrig efter forbud mod Absinthe-en anden anis-flavored spiritus-i det tidlige 20. århundrede. Det fortyndes generelt med vand før forbrug og tages ofte som en før-måltidsdrink.
De to primære smag, der er til stede i Pastis, er anis og lakridsrod. De fleste opskrifter indeholder også yderligere aromaer såsom kanel, peber, salvie og kardemomme. Mens traditionelle opskrifter kræver brug af hele urter og krydderier, erstatter kommercielle producenter af likøren undertiden aromaekstrakter eller efterligningsmag. Disse aromaer er kombineret med en basisalkohol og sukker. Alkoholindholdet i det resulterende produkt varierer normalt fra 45 til 50 procent alcohoL efter volumen (ABV).
Det antages generelt, at Pastis popularitet i vid udstrækning skyldes forbuddet for spiritus absint i Frankrig i det tidlige 20. århundrede. Ligesom Pastis har Absinthe en stærk anissmag. Den indeholder en urt kaldet malurt, som kan have hallucinatoriske egenskaber, når de indtages i store mængder. Derudover har det ofte et markant højere alkoholindhold end Pastis. Da disse berusende ejendomme førte til, at franske lovgivere forbød absint, begyndte pastisproducenter at markedsføre deres bryggerier som et lignende, men sikrere alternativ til den forbudte spiritus.
Normalt fortyndes pastis med vand før forbrug. Kendere af likøren anbefaler generelt at toppe en del alkohol med fem dele vand. Nogle af komponenterne i likøren er uopløselige. Som et resultat får tilsætning af vandQue og lysegul.
Mange franske pastisentusiaster-især dem i den sydøstlige region af Provence-tager likøren som en før-måltid eller aperitif. De fleste føler, at det bedst nydes koldt, og nogle mennesker vælger at tilføje is til det. Andre undgår at tilføje is og hævder, at den mest autentiske måde at forbruge likøren på er blot at blande den med koldt vand. Mens det undertiden serveres forblandet, præsenteres det i de fleste tilfælde i et glas sammen med en kande af koldt vand. Drikkeren kan derefter tilberede drikken til at passe til sin egen smag, tilføje så meget eller så lidt vand, som han kan lide.