Hvad er Stir Fry?
Når folk lærer at spise sundere fødevarer, lærer de også sundere måder at lave mad på. En måde er at røre yngel, er en teknik, der koger fødevarer hurtigt ved kun at bruge en lille mængde fedt. Enhver med en stor peget og en spatel kan mestre denne teknik.
Stir Fry er en ældre madlavningsteknik, oftest set i asiatisk madlavning. Det har vundet popularitet i de sidste 30 år eller deromkring, da dens fordele ved hurtig, sund madlavning er blevet tydelige. Denne teknik er også let for begyndelsen af Cook at lære.
Den første tommelfingerregel, som kokke kan huske, er at tænke mindre. Kød og grøntsager skal skæres i små stykker inden madlavning. Faktisk er det en god måde at tænke tommelfingerstørrelse for bidderne for at huske den ideelle størrelse på. Teknikken understreger også friske smag og teksturer, så intet er overcooked.
En kok, der forsøger at røre steg for første gang, kan ønske at tænke på at få en krydderipakke især til denne typefad. Disse blandes ofte med sojasovs og inkluderer detaljerede instruktioner samt opskriftsideer. De findes ofte i afsnittet Asian Foods i supermarkedet. At købe frosne grøntsager, der er markeret til Stir Fry, er også en god idé, og vil hjælpe kokken med at få en god idé om den bedste størrelse til at skære ingredienserne op.
let kogt kød såsom kyllingebryst eller gryderet kød gør et godt kødfundament til skålen. Kokken starter med at koge kødet i en lille mængde fedt, ca. 2 teskefulde (ca. 9,8 ml) over medium-høj varme, indtil det er kogt igennem. Derefter kan kokken hælde i en lille mængde af sausen for at nedbryde gryden og blande den ind med de brunede bits fra gryden. Grøntsagerne går ind næste, og kogen rører dem rundt med kødet, mens de koger.
De fleste grøntsager koger på cirka fem til syv minutter, og derefter kan kokken hælde i sausen. Forkogte nudlerKan også tilføjes på dette tidspunkt, eller kokken ønsker måske at servere måltidet med varm ris. Koldt kogt ris kan også omrøres for at fremstille en stegt risskål. Variationerne er uendelige. En kok kan bruge kylling, oksekød, svinekød, tofu, en række krydderier og foretrukne grøntsager til at lave en individualiseret hovedret.