Cos'è la frittura?
Mentre le persone stanno imparando a mangiare cibi più sani, stanno anche imparando modi più sani per cucinare. Un modo è agitare, è una tecnica che cucina rapidamente i cibi, usando solo una piccola quantità di grasso. Chiunque abbia una padella grande e una spatola può padroneggiare questa tecnica.
Stir Fry è una tecnica di cottura più vecchia, più spesso vista nella cucina asiatica. Ha guadagnato popolarità negli ultimi 30 anni circa, poiché i suoi vantaggi di cucina rapida e sana sono diventati evidenti. Questa tecnica è anche facile da imparare per il cuoco iniziale.
La prima regola empirica per i cuochi da ricordare è pensare più piccola. Le carni e le verdure dovrebbero essere tagliate in piccoli pezzi prima della cottura. In realtà, pensare al pollice per i pezzi è un buon modo per i cuochi di ricordare le dimensioni ideali. La tecnica enfatizza anche i sapori e le trame fresche, quindi nulla è troppo cotto.
Una cucina che tenta di agitare per la prima volta potrebbe pensare di ottenere un pacchetto di condimento soprattutto per questo tipo dipiatto. Questi sono spesso mescolati con salsa di soia e includono istruzioni dettagliate e idee di ricette. Si trovano spesso nella sezione asiatica degli alimenti del supermercato. L'acquisto di verdure congelate contrassegnate anche per frittura è una buona idea e aiuterà il cuoco a avere una buona idea delle dimensioni migliori per tagliare gli ingredienti.
Carni facilmente cotte come petto di pollo o carne di stufato sono una buona base di carne per il piatto. Il cuoco inizia cucinando la carne in una piccola quantità di grasso, circa 2 cucchiaini (circa 9,8 ml), a fuoco medio-alto, fino a quando non viene cotta. Quindi, il cuoco può versare una piccola quantità di salsa per deglaze la padella e mescolarla con i pezzi dorati dalla padella. Le verdure entrano in seguito e la cucina le mescola con la carne mentre cuociono.
La maggior parte delle verdure cuocirà in circa 5-7 minuti, quindi la cucina può versare la salsa. Noodles precottipuò essere aggiunto anche in questo momento, oppure il cuoco potrebbe voler servire il pasto con riso caldo. Il riso cotto freddo può anche essere mescolato per preparare un piatto di riso fritto. Le variazioni sono infinite. Un cuoco può usare pollo, manzo, maiale, tofu, una serie di spezie e verdure preferite per creare un antipasto individualizzato.