Vad är Stir Fry?
När människor lär sig att äta hälsosammare livsmedel lär de sig också hälsosammare sätt att laga mat. Ett sätt är att väcka Fry, är en teknik som snabbt lagar mat med bara en liten mängd fett. Alla med en stor stekpanna och en spatel kan behärska denna teknik.
Stir Fry är en äldre matlagningsteknik, oftast sett i asiatisk matlagning. Det har vunnit popularitet under de senaste 30 åren eller så, eftersom dess fördelar med snabb, hälsosam matlagning har blivit uppenbara. Denna teknik är också lätt för början kock att lära sig.
Den första tumregeln för kockar att komma ihåg är att tänka mindre. Kött och grönsaker ska skäras i små bitar innan du lagar mat. Egentligen är det ett bra sätt att tänka på tumstorlek för bitarna för kockar att komma ihåg den perfekta storleken. Tekniken betonar också färska smaker och strukturer, så ingenting är överkokt.
En kock som försöker röra för första gången kanske vill tänka på att få ett kryddpaket speciellt för den här typen avmaträtt. Dessa blandas ofta med sojasås och inkluderar detaljerade instruktioner samt receptidéer. De finns ofta i avsnittet Asian Foods i stormarknaden. Att köpa frysta grönsaker märkta för stek är också en bra idé och hjälper kocken att få en bra uppfattning om bästa storlek för att skära upp ingredienserna.
Lätt kokta kött som kycklingbröst eller gryta kött gör en bra köttfundament för skålen. Kocken börjar med att laga köttet i en liten mängd fett, cirka 2 teskedar (cirka 9,8 ml), över medelhög värme, tills den är kokt igenom. Sedan kan kocken hälla i en liten mängd sås för att deglasma pannan och blanda in den med de brunade bitarna från pannan. Grönsakerna går in nästa, och kocken rör dem runt med köttet när de lagar mat.
De flesta grönsaker kommer att laga på cirka fem till sju minuter, och sedan kan kocken hälla i såsen. NudlarKan också läggas till vid denna tidpunkt, eller så kanske kocken vill servera måltiden med varmt ris. Kallt kokt ris kan också omröras för att göra en stekt risrätt. Variationerna är oändliga. En kock kan använda kyckling, nötkött, fläsk, tofu, en mängd kryddor och föredragna grönsaker för att göra en individualiserad förrätt.