Vad är Pepper Jelly?

Pepper Jelly är exakt hur det låter som: Jelly gjord av någon variation av frukten som kallas paprika. På grund av det stora utbudet av smaker som finns i släktet Capsicum , Solanaceae , den vetenskapliga klassificeringen för paprika, kan denna gelé hitta många olika smaker. Det kan vara varmt, sött, smakfullt eller en kombination av dessa smaker. Några populära paprika som brukade göra gelé är gröna och röda paprika, jalapenos och habaneros. Vissa sorter kan göras med några olika typer av peppar.

I samband med peppargelé hänvisar gelé till en typ av sylt eller fruktkonserver, som är tydlig och enhetlig i färg och konsistens. Det skiljer sig från andra typer av sylt som kan inkludera små frön eller fruktbitar. Jelly, som andra sylt, förtjockas med pektin, en gelliknande substans som naturligt förekommer i frukt. Recept inkluderar ofta socker såväl som pektin, och ytterligare smaker kan komma från vinäger, vin, liqueur eller andra frukter.

Som du kan förvänta dig har Pepper Jelly olika kulinariska användningar från de flesta andra typer av gelé. Eftersom dess smak kan vara intensiv, äts den vanligtvis i mycket mindre mängder än fruktigare gelé som jordgubbar eller druva. Gelén kan användas i hors d'oeuvres , spridda på kex med gräddeost eller brie till exempel. Det kan också användas som en spridning på smörgåsar, även om det vanligtvis inte är huvudingrediensen i en smörgås på det sätt som en sötare gelé kan vara. Peppargelé kan smälts och hällas över en köttresel, integrerad i rätter som Jambalaya eller användas som ett smaktillsats för kött eller fisk.

Ett brett utbud av peppargeléer kan köpas i specialbutiker eller online. För de mer äventyrliga är recept också enkla att hitta. När en kock har behärskat en av dessa kan han experimentera med ingredienser för att skapa sin egen signaturversion.