Qu'est-ce que la gelée de poivre?
La gelée de poivre est exactement ce qu'elle ressemble: la gelée faite de toute variété de fruits connus sous le nom de poivrons. En raison de la grande variété de saveurs que l'on trouve dans le genre Capsicum , Solanaceae , la classification scientifique des poivrons, cette gelée peut être trouvée pour s'adapter à de nombreux goûts différents. Il peut être chaud, doux, salé ou une combinaison de ces saveurs. Certains poivrons populaires utilisés pour fabriquer de la gelée sont les poivrons verts et rouges, les jalapenos et les habaneros. Certaines variétés peuvent être faites avec quelques types différents de poivre.
Dans le contexte de la gelée de poivre, la gelée fait référence à un type de confiture ou de réserve de fruits, qui est claire et uniforme de couleur et de cohérence. Il se distingue des autres types de confiture qui peuvent inclure de petites graines ou des morceaux de fruits. La gelée, comme d'autres confitures, est épaissie de pectine, une substance en forme de gel qui se produit naturellement dans les fruits. Les recettes comprennent souvent du sucre ainsi que de la pectine, et des saveurs supplémentaires peuvent provenir du vinaigre, du vin, du liqueur, ou autres fruits.
Comme vous pouvez vous y attendre, Pepper Jelly a différentes utilisations culinaires de la plupart des autres types de gelée. Comme sa saveur peut être intense, elle est généralement consommée en quantités beaucoup plus petites que les gelées plus fruitières comme la fraise ou le raisin. La gelée peut être utilisée dans hors d'œuvres , répartie sur des craquelins avec du fromage à la crème ou du brie par exemple. Il peut également être utilisé comme une propagation sur les sandwichs, bien qu'il ne soit généralement pas l'ingrédient principal d'un sandwich dans la façon dont une gelée plus douce pourrait être. La gelée de poivre peut être fondu et versée sur une entrée de viande, incorporée dans des plats comme le jambalaya, ou utilisés comme condiment pour la viande ou le poisson.
Une large gamme de gelées au poivre peut être achetée dans des magasins spécialisés ou en ligne. Pour les plus aventureuses, les recettes sont également faciles à trouver. Une fois qu'un chef a maîtrisé l'un d'entre eux, il peut expérimenter avec des ingrédients pour créer sa propre version signature.