Cos'è la gelatina di pepe?

Pepper Jelly è esattamente come sembra: gelatina fatta da qualsiasi varietà di frutti conosciuti come peperoni. A causa dell'ampia varietà di sapori trovati nel genere capsicum , solanaceae , la classificazione scientifica per i peperoni, questa gelatina può essere adatta a molti gusti diversi. Può essere caldo, dolce, salato o una combinazione di questi sapori. Alcuni peperoni popolari usati per produrre gelatina sono peperoni verdi e rossi, jalapenos e habaneros. Alcune varietà possono essere realizzate con alcuni diversi tipi di pepe.

Nel contesto della gelatina di pepe, la gelatina si riferisce a un tipo di marmellata o riserva di frutta, che è chiara e uniforme di colore e coerenza. Si distingue da altri tipi di marmellata che possono includere piccoli semi o pezzi di frutta. La gelatina, come altre marmellate, è ispessita con pectina, una sostanza simile a un gel che si verifica naturalmente nella frutta. Le ricette spesso includono lo zucchero e la pectina e i sapori aggiuntivi possono provenire da aceto, vino, liqueur, o altri frutti.

Come ci si potrebbe aspettare, Pepper Jelly ha diversi usi culinari dalla maggior parte degli altri tipi di gelatina. Poiché il suo sapore può essere intenso, di solito viene mangiato in quantità molto più piccole delle gelatine più fruttate come la fragola o l'uva. La gelatina può essere usata in Hors d'Oeuvres , diffusa su cracker con crema di formaggio o Brie per esempio. Può anche essere usato come una diffusione sui panini, sebbene in genere non sia l'ingrediente principale di un panino nel modo in cui potrebbe essere una gelatina più dolce. La gelatina di pepe può essere sciolta e versata su un antipasto di carne, incorporata in piatti come jambalaya o usata come condimento per carne o pesce.

Una vasta gamma di gelatine di pepe può essere acquistata in negozi speciali o online. Per i più avventurosi, anche le ricette sono facili da trovare. Una volta che uno chef ha imparato uno di questi, può sperimentare gli ingredienti per creare la sua versione di firma.