Wat is Pepper Jelly?

Peppergelei is precies hoe het klinkt: jelly gemaakt van elke verscheidenheid aan het fruit dat bekend staat als paprika. Vanwege de grote verscheidenheid aan smaken die zijn gevonden in het genus capsicum , Solanaceae , de wetenschappelijke classificatie voor paprika, kan deze gelei worden gevonden die aan veel verschillende smaken past. Het kan heet, zoet, hartig of een combinatie van deze smaken zijn. Sommige populaire paprika's die worden gebruikt om jelly te maken, zijn groene en rode paprika, jalapenos en Habaneros. Sommige variëteiten kunnen worden gemaakt met een paar verschillende soorten peper.

In de context van pepergelei verwijst Jelly naar een soort jam of fruitreservaat, dat duidelijk en uniform is van kleur en consistentie. Het onderscheidt zich van andere soorten jam die kleine zaden of stukjes fruit kunnen omvatten. Jelly is, net als andere jam, verdikt met pectine, een gelachtige stof die natuurlijk voorkomt in fruit. Recepten omvatten vaak zowel suiker als pectine, en extra smaken kunnen afkomstig zijn van azijn, wijn, liqUeur, of andere vruchten.

Zoals je mag verwachten, heeft Pepper Jelly verschillende culinaire toepassingen van de meeste andere soorten gelei. Omdat de smaak intens kan zijn, wordt het meestal in veel kleinere hoeveelheden gegeten dan fruitige gelei zoals aardbei of druiven. De gelei kan worden gebruikt in hors d'oeuvres , verspreid op crackers met roomkaas of brie bijvoorbeeld. Het kan ook worden gebruikt als een verspreiding op sandwiches, hoewel het meestal niet het hoofdingrediënt van een sandwich is op de manier waarop een zoetere gelei zou kunnen zijn. Peppergelei kan worden gesmolten en over een vleesgerecht worden gegoten, opgenomen in gerechten zoals jambalaya, of gebruikt als een specerij voor vlees of vis.

Een breed scala aan peperjellies kan worden gekocht in speciaalzaken of online. Voor de meer avontuurlijke, recepten zijn ook gemakkelijk te vinden. Zodra een chef een van deze onder de knie heeft, kan hij experimenteren met ingrediënten om zijn eigen handtekeningversie te maken.