Co je pepřová želé?

Pepper Jelly je přesně to, jak to zní: Jelly vyrobená z jakékoli rozmanitosti ovoce známého jako papriky. Vzhledem k široké škále příchutí nalezených v rodu Capsicum , Solanaceae , vědecké klasifikace pro papriky, lze tento želé najít tak, aby vyhovoval mnoha různým vkusům. Může to být horké, sladké, slané nebo kombinace těchto příchutí. Některé populární papriky používané k výrobě želé jsou zelené a červené papriky, jalapenos a habaneros. Některé odrůdy mohou být vyrobeny s několika různými typy papriky. Odlišuje se od jiných typů džemu, které mohou zahrnovat malá semena nebo kousky ovoce. Želé, stejně jako jiné džemy, je zesílena pektinem, gelovou látkou, která se přirozeně vyskytuje v ovoci. Recepty často zahrnují cukr i pektin a další příchutě mohou pocházet z octa, vína, liqueur nebo jiné ovoce.

Jak můžete očekávat, pepřová želé má od většiny ostatních typů želé odlišné kulinářské použití. Protože jeho chuť může být intenzivní, obvykle se konzumuje v mnohem menším množství než ovocnější želé, jako jsou jahody nebo hrozny. Želé lze použít v Hors d'oeuvres , například na sušenky se smetanovým sýrem nebo brie. Může být také použit jako rozpětí na sendvičích, ačkoli to obvykle není hlavní složkou sendviče tak, jak by mohla být sladší želé. Pepřová želé může být roztavena a nalita na maso, začleněné do jídel, jako je jambalaya, nebo se používá jako koření pro maso nebo ryby.

Širokou škálu pepřových žel lze zakoupit ve speciálních obchodech nebo online. Pro více dobrodružnějších receptů lze také snadno najít. Jakmile šéfkuchař zvládne jednu z nich, může experimentovat s ingrediencemi a vytvořit si vlastní podpisovou verzi.