Co je Angel Food Cake?
Angel Food Cake je delikátní, vzdušný houbový dort. Na konci 19. století měl rozkvětu, ale tento dort se stále podává s čajem a po jídle. Evropská verze je těžší a bohatší než americký typ. Vytváření andělského jídla může být náročné, protože to vyžaduje schopnost dobře řídit vaječné bílky a složité suché ingredience do vaječných bílků, aniž by ohrozily jejich bubliny. Je to velmi lehké a pěnivé, s drobenkou, která se zdá, že se v ústech roztaví. Někteří lidé to porovnávají s vlhkou bavlnou nebo houbou a považují to za odporné. Dort musí být také řezán a zpracován pečlivě; Kuchaři by nikdy neměli používat obyčejný nůž, protože to stlačí vzduch. Nejlepší nástroj a technika je zoubkovaný nůž s jemným pily. Některé ingredience lze přímo kombinovat s dortem, ale příchuť je častěji Dicocat použitý glazurou. Obecně platí, že dort není zamrzlý, protože těžké určení by zakrývalo texturu a chuť dortu. Glazury mohou být vyrobeny z oranžové, skořice, citronu, čokolády nebo jiných příchutí.
Při výrobě andělského potravinového dortu musí být nástroje a míchací misky bez poskvrny čisté, suché a bez tuku. Pásečka na pečení by také mělo být nezměněno. Někteří kuchaři dávají přednost tomu, aby vše důkladně umývali, než začnou zajistit maximální čistotu. Pro dort by měla být nastavena chladicí stanice, která musí být ochlazena v obrácené poloze, aby se zabránilo kolapsu.
Baker může začít přehříváním trouby na 350 ° F (191 ° C). Poté by měla prosilovat 1 šálek (137 g) dortové mouky, 0,75 šálku (150 g) cukru a 0,5 lžičky (3 g) sůl vícekrát, což zajišťuje, že ingredience jsou dobře integrované. Kuchař je nebude moci smíchat, jakmile je přidá do vajec Whisměs. V samostatné misce by měla porazit 12 vaječných bílků spolu s 1 polévkovou lžičkou (14,78 ml) teplou vodou, 1 polévkovou lžičkou (14,78 ml) citronové šťávy, 1 lžička (3 g) krém z tartaru a 1 lžička (4,92 ml) vanilky. V této fázi lze také přidat i další extrakty, jako je Orange nebo Almond. Když se bílé vajíčka potýkaly, měl by kuchař přidat 0,75 šálku (150 g) cukru, velmi pomalu a porazit směs do měkkých lesklých vrcholů.
A V tomto bodě kuchař pomalu skládá směs mouky do vaječných bílků a stará se o to, aby pěna nemaskla. Poté by měla těsto nalít do neceřené trubice a pečit po dobu 35-40 minut. Dort musí být před zasklením úplně ochlazen. Odborníci často doporučují, aby byl dort povolen odpočívat po dobu nejméně šesti hodin před podáváním, protože po vaření někdy má eggy chuť po vaření.