Wat is Angel Food Cake?
Angel Food Cake is een delicate, luchtige sponscake. Het had zijn hoogtijdagen in de late 19e eeuw, maar deze cake wordt nog steeds geserveerd met thee en na de maaltijd. Een Europese versie is zwaarder en rijker dan het Amerikaanse type. Het maken van engelenvoedsel kan een uitdaging zijn, omdat het de mogelijkheid vereist om eiwitten goed te beheren en de vouwdroge ingrediënten in eiwit zonder hun bubbels in gevaar te brengen.
De smaak van engelenfoodcake is niet voor iedereen. Het is erg licht en schuimig, met een kruimel die in de mond lijkt te smelten. Sommige mensen vergelijken het met vochtige katoen of spons en vinden het onsmakelijk. De cake moet ook worden gesneden en zorgvuldig worden behandeld; Koks mogen nooit een gewoon mes gebruiken om het te knippen, omdat het de lucht uitkruist. Een gekarteld mes met een zachte zaagbeweging is het beste hulpmiddel en de techniek.
Het recept voor deze cake is eenvoudig, met smaakvariaties die aan de kok zijn overgelaten. Sommige ingrediënten kunnen direct met de cake worden gecombineerd, maar de smaakstoffen is vaker dicGeteld door het gebruikte glazuur. Als algemene regel is de cake niet mat, omdat zware icings de lichte textuur en smaak van de cake zouden verdoezelen. Glazuren kunnen worden gemaakt met sinaasappel, kaneel, citroen, chocolade of andere smaken.
Bij het maken van engelencake, moeten de gereedschappen en mengkommen vlekkeloos schoon, droog en vrij van vet zijn. De bakpan moet ook niet zijn ingevoerd. Sommige koks zijn liever alles grondig wassen voordat ze beginnen te zorgen voor maximale netheid. Er moet een koelstation worden ingesteld voor de cake, die in een omgekeerde positie moet worden gekoeld om ineenstorting te voorkomen.
Een bakker kan beginnen door een oven voor te verwarmen tot 350 ° F (191 ° C). Ze zou dan 1 kopje cakemeel, 0,75 kopje (150 g) suiker en 0,5 theelepel (3 g) zout meerdere keren samenvatten, en ervoor zorgen dat de ingrediënten goed geïntegreerd zijn. De kok zal ze niet kunnen mengen zodra ze ze aan het ei toevoegt whiTE -mengsel. In een aparte kom zou ze 12 eiwit samen met 1 eetlepel (14,78 ml) warm water moeten slaan, 1 eetlepel (14,78 ml) citroensap, 1 theelepel (3 g) crème van wijnsteen en 1 theelepel (4,92 ml) vanille. Andere uittreksels, zoals oranje of amandel, kunnen ook in dit stadium worden toegevoegd. Wanneer het eiwit schuimt, moet de kok 0,75 kop (150 g) suiker, zeer langzaam, toevoegen en het mengsel in zachte glanzende pieken slaan.
Een dit punt, de kok, vouwt het bloemmengsel langzaam in het eiwit en zorgt ervoor dat het schuim niet verplettert. Ze zou dan het beslag in een niet-ingevette buispan moeten gieten en 35-40 minuten bakken. De cake moet volledig worden afgekoeld voordat u het beglazing. Experts raden vaak aan dat de taart minstens zes uur kan rusten voordat ze opdienen, omdat het soms een paar uur na het koken een eggy smaak heeft.