엔젤 푸드 케이크는 무엇입니까?

천사 푸드 케이크는 섬세하고 통풍이 잘되는 스폰지 케이크입니다. 19 세기 후반에 전성기가 있었지만이 케이크는 여전히 차와 식사 후에 제공됩니다. 유럽 ​​버전은 미국 유형보다 무겁고 풍부합니다. 엔젤 음식을 만드는 것은 달걀 흰자위를 잘 관리 할 수있는 능력과 거품을 손상시키지 않고 달걀 흰자위로 접을 수있는 능력이 필요하기 때문에 어려울 수 있습니다.

천사 음식 케이크의 맛은 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 입안에서 녹는 것처럼 보이는 부스러기가있는 것은 매우 가볍고 거품입니다. 어떤 사람들은 그것을 촉촉한면이나 스폰지와 비교하여 불쾌감을 느낍니다. 케이크는 또한 잘라서 조심스럽게 다루어야합니다. 요리사는 공기를 압축하기 때문에 평범한 나이프를 사용하여 절단해서는 안됩니다. 부드러운 톱니 모션을 가진 톱니 모양의 나이프는 최고의 도구와 기술입니다.

이 케이크의 레시피는 간단하며 맛 변화가 요리사에게 남았습니다. 일부 성분은 케이크와 직접 결합 할 수 있지만 향료는 더 자주 DIC입니다.사용 된 유약에 의해 테이션. 일반적으로 케이크는 서리로 옮겨지지 않습니다. 무거운 아이싱은 케이크의 가벼운 질감과 맛을 가릴 것이기 때문입니다. 유약은 오렌지, 계피, 레몬, 초콜릿 또는 기타 맛으로 만들 수 있습니다.

엔젤 푸드 케이크를 만들 때 도구와 믹싱 보울은 흠없이 깨끗하고 건조하며 그리스가 필요합니다. 베이킹 팬도 그리워해야합니다. 일부 요리사는 최대한의 청결을 보장하기 전에 모든 것을 철저히 씻는 것을 선호합니다. 케이크를 위해 냉각 스테이션을 설치해야하며, 붕괴를 방지하기 위해 거꾸로 된 위치로 냉각되어야합니다.

베이커는 오븐을 350 ° F (191 ° C)로 예열하여 시작할 수 있습니다. 그런 다음 1 컵 (137 g) 케이크 가루, 0.75 컵 (150 g) 설탕, 0.5 티스푼 (3 g) 소금을 여러 번 함께 체로 체결하여 성분이 잘 통합되도록해야합니다. 요리사는 계란에 추가하면 섞을 수 없습니다.TE 혼합물. 별도의 그릇에서 그녀는 12 개의 달걀 흰자위를 1 큰술 (14.78 ml) 따뜻한 물, 1 큰술 (14.78 ml) 레몬 주스, 1 티스푼 (3 g) 타르타르 크림, 1 티스푼 (4.92 ml)의 바닐라와 함께 이겼습니다. 이 단계에서 오렌지 또는 아몬드와 같은 다른 추출물도 추가 할 수 있습니다. 달걀 흰자위에 거품이 있으면 요리사는 설탕 0.75 컵 (150 g) 설탕을 매우 천천히 넣고 혼합물을 부드러운 광택 봉우리로 이겼습니다.

이 시점에서, 요리사는 밀가루 혼합물을 계란 흰자위로 천천히 접고 거품을 분쇄하지 않도록주의합니다. 그런 다음 반죽을 기뻐하지 않은 튜브 팬에 붓고 35-40 분 동안 굽습니다. 유약 전에 케이크를 완전히 식어야합니다. 전문가들은 종종 케이크가 서빙하기 전에 최소 6 시간 동안 휴식을 취할 것을 권장합니다. 때로는 요리 후 몇 시간 동안 eggy 맛이 있기 때문입니다.

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