Co to jest Cake Angel Food?
Cake Angel Food to delikatne, przewiewne ciasto gąbkowe. Miał swoją świetność pod koniec XIX wieku, ale to ciasto jest nadal podawane z herbatą i po posiłku. Wersja europejska jest cięższa i bogatsza niż typ amerykański. Robienie anioła żywności może być trudne, ponieważ wymaga możliwości dobrego zarządzania białkami, a złożone suche składniki w białka bez narażania ich bąbelków.
Taste of Angel Food Cake nie jest dla wszystkich. Jest bardzo lekki i pienisty, z okruszką, która wydaje się topić w ustach. Niektóre osoby porównują to z wilgotną bawełną lub gąbką i uważają ją za niesmaczne. Ciasto musi być również ostrożnie wycięte i obsługiwane; Kuchy nigdy nie powinny używać zwykłego noża, aby go wyciąć, ponieważ wyciska on powietrze. Ząbkowany nóż z delikatnym ruchem piłowania jest najlepszym narzędziem i techniką.
Przepis na ten ciasto jest prosty, z wariantami smakowymi do gotowania. Niektóre składniki można bezpośrednio łączyć z ciastem, ale aromat jest częściej DICTrzy z użyciem szkodli. Zasadniczo ciasto nie jest matowe, ponieważ ciężkie polegi zasłaniałyby lekką konsystencję i smak ciasta. Szkli można wykonać z pomarańczowej, cynamonu, cytryny, czekolady lub innych smaków.
Podczas robienia ciasta z jedzeniem aniołów narzędzia i miski miksujące muszą być nieskazitelnie czyste, suche i wolne od tłuszczu. Pochodna powinna być również nieskrępowana. Niektórzy kucharze wolą dokładnie myć wszystko, zanim zaczną zapewnić maksymalną czystość. Dla ciasta należy ustawić stację chłodniczą, którą należy schłodzić w odwróconej pozycji, aby zapobiec upadkowi.
Baker może zacząć od podgrzewania piekarnika do 350 ° F (191 ° C). Następnie powinna przesiewać razem 1 szklankę (137 g) mąki ciasta, 0,75 szklanki (150 g) cukru i 0,5 łyżeczki (3 g) soli wiele razy, zapewniając, że składniki są dobrze zintegrowane. Cook nie będzie w stanie ich wymieszać, gdy doda je do jajaTE mieszanka. W osobnej misce powinna ubić 12 białek z jajami razem z 1 łyżką (14,78 ml) ciepłą wodą, 1 łyżką (14,78 ml) soku z cytryny, 1 łyżeczki (3 g) kremu tartaru i 1 łyżeczką (4,92 ml) wanilii. Na tym etapie można również dodać inne ekstrakty, takie jak pomarańcza lub migdały. Kiedy białka spięją się, gotowanie powinno dodać 0,75 szklanki (150 g) cukru, bardzo powoli i ubić mieszaninę w miękkie błyszczące szczyty.
W tym momencie kucharz powoli składa mieszankę mąki w białka, starając się nie zmiażdżyć pianki. Następnie powinna wlać ciasto do nieskrępowanej miski rurowej i piec przez 35-40 minut. Ciasto należy całkowicie schłodzić przed oszkleniem. Eksperci często zalecają, aby ciasto mogło odpocząć przez co najmniej sześć godzin przed podaniem, ponieważ czasami ma eggy przez kilka godzin po gotowaniu.