O que é bolo de comida anjo?
Angel Food Bolo é um bolo de esponja delicado e arejado. Ele teve seu auge no final do século XIX, mas este bolo ainda é servido com chá e depois das refeições. Uma versão européia é mais pesada e mais rica que o tipo americano. Fazer comida de anjo pode ser um desafio, pois requer a capacidade de gerenciar bem as claras de ovos e os ingredientes secos em claras em claras sem comprometer suas bolhas.
O sabor do bolo de comida de anjo não é para todos. É muito leve e espumoso, com uma migalha que parece derreter na boca. Algumas pessoas o comparam a algodão ou esponja úmida e acham desagradável. O bolo também deve ser cortado e manuseado com cuidado; Os cozinheiros nunca devem usar uma faca lisa para cortá -la, pois ele comprime o ar. Uma faca serrilhada com um movimento de serra suave é a melhor ferramenta e técnica.
A receita para este bolo é simples, com variações de sabor deixadas no cozinheiro. Alguns ingredientes podem ser combinados diretamente com o bolo, mas o sabor é mais frequentemente DICTeldado pelo esmalte usado. Como regra geral, o bolo não é fosco, pois as goras pesadas obscureceriam a textura e o sabor da luz do bolo. Os esmaltes podem ser feitos com laranja, canela, limão, chocolate ou outros sabores.
Ao fazer bolo de comida de anjo, as ferramentas e as tigelas de mistura precisam ser impecamente limpas, secas e livres de graxa. A assadeira também deve ser desgosto. Alguns cozinheiros preferem lavar tudo bem antes de começarem a garantir a máxima limpeza. Uma estação de resfriamento deve ser configurada para o bolo, que deve ser resfriada em uma posição invertida para evitar colapso.
Um padeiro pode começar pré -aquecendo um forno a 350 ° F (191 ° C). Ela deve peneirar a farinha de bolo de 1 xícara (137 g), 0,75 xícara de açúcar (150 g) e 0,5 colher de chá (3 g) de sal várias vezes, garantindo que os ingredientes estejam bem integrados. O cozinheiro não poderá misturá -los quando ela os adicionar ao ovo whimistura te. Em uma tigela separada, ela deve bater 12 claras de ovo, juntamente com 1 colher de sopa (14,78 ml) de água morna, 1 colher de sopa (14,78 ml) de suco de limão, 1 colher de chá (3 g) creme de tártaro e 1 colher de chá (4,92 ml) de baunilha. Outros extratos, como laranja ou amêndoa, também podem ser adicionados nesta fase. Quando as claras de ovo são espumadas, o cozinheiro deve adicionar 0,75 xícara (150 g) de açúcar, muito lentamente, e bata a mistura em picos brilhantes e brilhantes.
a este ponto, o cozinheiro dobra a mistura de farinha lentamente nas claras em claras, tomando cuidado para não esmagar a espuma. Em seguida, ela deve despejar a massa em uma panela de tubo untada e asse por 35-40 minutos. O bolo deve ser resfriado completamente antes de vidros. Especialistas geralmente recomendam que o bolo possa descansar por pelo menos seis horas antes de servir, pois às vezes tem um sabor de ovo por algumas horas após o cozimento.