O que é Capellini?
Capellini é um espaguete fino frequentemente chamado de macarrão com cabelo de anjo. É a forma de espaguete, mas cerca de um terço de sua largura e é feita e vendida como paus longos ou em feixes circulares que parecem ninhos. Como em outras formas de macarrão, Capellini é normalmente feito de farinha, ovos e sal, e é cozida em água fervente. Por causa de sua magreza, porém, pode cozinhar mais rapidamente e geralmente é acompanhada por molhos mais leves do que os servidos com massas mais densas. Alguns consideram os cabelos de anjo e capellini variedades separadas, sendo uma menor que a outra, mas geralmente os dois são sinônimos. As massas não cozidas podem ser encontradas secas e embaladas ou ensacadas nos mercados, ou podem ser compradas frescas e refrigeradas. Massas caseiras podem ser feitas de massa simples e formadas em massas fazendo ma.Chines ou corte à mão. Como em outros tipos de macarrão, geralmente é cozido até que seja al dente , ou firmado nos dentes.
Algumas variedades de capellini são coloridas dependentes dos ingredientes utilizados. Os sucos de beterraba e espinafre, por exemplo, podem ser usados na massa para alterar a cor de massa dourada mais tradicional para vermelho ou verde. Misturas mais escuras de farinha de trigo também podem ser usadas para fazer um cabelo de anjo marrom e às vezes mais granulador. A tinta de lula pode ser usada para tingir macarrão preto e transmitir sabor adicionado.
Existem inúmeras receitas de massas disponíveis na impressão, na internet e mantidas em memória por Cooks Worldwide. Essas receitas que usam capellini geralmente incluem ingredientes com texturas e sabores mais leves. Tomate fresco e ervas como manjericão e orégano podem ser jogados com azeite e alho para uma refeição simples que mantém o sabor da massa. Camarão e limão são adições delicadas, e buSomente e queijo e queijo podem ser jogados com o macarrão e temperados. Pesto, espinafre e molhos mais finos também podem se misturar bem.
Embora geralmente considerado um ingrediente de cozinha italiano, as massas também podem ser usadas nos preparativos asiáticos e outros internacionais. Quando cozido e refrigerado, Capellini pode ser frito e combinado com legumes e pequenas fatias de carne em um frito. Usados frios, o macarrão pode ser usado para saladas de gergelim ou para saladas de macarrão de queijo de azeitona e queijo feta. Existem inúmeras possibilidades para esta massa finamente texturizada.