¿Qué es Capellini?
Capellini es un delgado espagueti a menudo llamado Angel Hair Pasta. Es la forma de los espagueti, pero aproximadamente un tercio de su ancho y se hace y se vende como palos largos o en paquetes circulares que parecen nidos. Al igual que con otras formas de pasta, Capellini generalmente está hecha de harina, huevos y sal, y se cocina en agua hirviendo. Sin embargo, debido a su delgadez, puede cocinar más rápido y se acompaña con mayor frecuencia por salsas más claras que las servidas con pasta más densa.
En su país de origen, Italia, Capellini puede traducirse como cabello o cabello delgado, y su nombre es descriptivo del aspecto suave y del cabello cuando se cocina. Algunos consideran que el cabello de ángel y el capelini son variedades separadas, y una es más pequeña que la otra, pero comúnmente los dos son sinónimos. La pasta cruda se puede encontrar seca y en caja o embolsada en los mercados, o se puede comprar fresco y refrigerado. La pasta casera se puede hacer de una masa simple y formarse en pasta haciendo machinos o cortados a mano. Al igual que con otros tipos de pasta, generalmente se cocina hasta que es al dente , o firme a los dientes.
Algunas variedades de Capellini dependen de los ingredientes utilizados. Los jugos de remolacha y espinacas, por ejemplo, se pueden usar en la masa para cambiar el color de pasta dorada más tradicional a rojo o verde. También se pueden usar mezclas más oscuras de harina de trigo para hacer un cabello de ángel marrón y a veces más granuloso. La tinta de calamar se puede usar para teñir la pasta negra y para impartir un sabor adicional.
Hay innumerables recetas de pasta disponibles en forma impresa, en Internet, y en la memoria de Cooks de todo el mundo. Esas recetas que usan Capellini generalmente incluyen ingredientes con texturas y sabores más ligeros. El tomate y las hierbas frescas como la albahaca y el orégano se pueden mezclar con aceite de oliva y ajo para una comida simple que mantiene el sabor de la pasta. Los camarones y el limón son adiciones delicadas, y buTter y queso solo se pueden arrojar con la pasta y sazonarse. Las salsas de pesto, espinacas y más delgadas también pueden mezclar bien.
Aunque generalmente se considera un ingrediente de cocina italiano, la pasta también se puede usar en los preparativos asiáticos y otras preparaciones internacionales. Cuando se cocina y se enfría, Capellini se puede fritar y combinarse con verduras y pequeñas rodajas de carne en un salteado. Usados fríos, los fideos se pueden usar para ensaladas de sésamo o para ensaladas de pasta de oliva y queso feta. Hay innumerables posibilidades para esta pasta finamente texturizada.