Hvad er Capellini?
Capellini er en tynd spaghetti, der ofte kaldes Angel Hair Pasta. Det er formen på spaghetti, men omtrent en tredjedel af dens bredde, og den er lavet og solgt som lange pinde eller i cirkulære bundter, der ligner rede. Som med andre former for pasta er Capellini typisk lavet af mel, æg og salt, og det koges i kogende vand. På grund af dens tyndhed kan den dog koge hurtigere og ofte ledsages af lettere saucer end dem, der serveres med tættere pasta.
I sit oprindelsesland kan Italien, capellini muligvis oversættes som hår eller tyndt hår, og navnet er beskrivende for det bløde, hårlignende udseende af pastaet, når det er kogt. Nogle betragter engelhår og capellini som separate sorter, hvor den ene er mindre end den anden, men ofte er de to synonyme. Ukokt pasta kan findes tør og bokset eller sækket på markeder, eller den kan købes frisk og kølet. Hjemmelavet pasta kan fremstilles af simpel dej og dannes i pasta, der fremstiller maChines eller skåret for hånd. Som med andre typer pasta er det generelt kogt, indtil den er al dente eller fast på tænderne.
Nogle sorter af Capellini er farvet afhængige af anvendte ingredienser. Rød og spinatjuicer kan for eksempel bruges i dejen til at ændre den mere traditionelle gyldne pastafarve til rød eller grøn. Mørkere blandinger af hvedemel kan også bruges til at fremstille et brunt og til tider kornere englehår. Blæksprutte blæk kan bruges til at farve pasta sort og til at give tilsat smag.
Der er utallige pastaopskrifter tilgængelige på tryk, på internettet og holdes i hukommelsen af kokke over hele verden. De opskrifter, der bruger Capellini, inkluderer normalt ingredienser med lettere strukturer og smag. Frisk tomat og urter såsom basilikum og oregano kan kastes med olivenolie og hvidløg til et simpelt måltid, der opretholder smagen af pastaen. Rejer og citron er delikate tilføjelser og BUTter og ost alene kan kastes med pastaen og krydret. Pesto, spinat og tyndere saucer kan også blande godt.
Selvom det generelt betragtes som en italiensk madlavningsingrediens, kan pasta også bruges i asiatiske og andre internationale præparater. Når kogt og kølet, kan Capellini være panstegt og kombineret med grøntsager og små kødskiver i en omrør. Brugt kold, kannudlerne kan bruges til sesamsalater eller til oliven- og fetaostpastasalater. Der er utallige muligheder for denne fint teksturerede pasta.