Hvad er et varmt vandbad i madlavning?

Ideen bag et varmt vandbad er at give varme til madlavning af forskellige fødevarer, mens man sænker chancen for maden til at skold eller brænde. Dette opnås ved at tilberede et bad med varmt vand, placere maden i en madlavningsskål og placere skålen i det varme vand. Det mest almindelige eksempel på denne metode til madlavning er måske dobbeltkedelen.

En dobbeltkedel inkluderer en gryde i bunden, der er fyldt med vand. En anden gryde passer på toppen og fungerer som beholder til maden. Når vandet koger i bundkammeret, genereres der varme, der stiger ind i det øverste kammer og opvarmer langsomt og koges maden. Piefyldninger, hjemmelavet chokoladepudding, forskellige former for ægafdelinger og delikate saucer er kun et par af de retter, der er tilberedt ved hjælp af dobbeltkedelen. Da hver af disse opskrifter kræver ingredienser, der let kunne skoldes eller brænde, hvis der blev anvendt direkte varme, er den indirekte varme, der genereres med denne metodesøm.

Selvfølgelig er det muligt at anvende et varmt vandbad, selvom en dobbeltkedel ikke er tilgængelig. For eksempel fungerer det at kombinere en hollandsk ovn i rustfrit stål med en aluminium eller blanding af rustfrit stål, der er omtrent halvdelen af ​​størrelsen på den hollandske ovn, meget godt. En kok kan simpelthen fylde den hollandske ovn omkring halvdelen fuld af vand og bringe den i kog. Blandingsskålen er dem placeret i det kogende vand, med kogen, der sørger for, at vandet ikke stiger over skålens læbe. Derfra er det en nem opgave at forberede vaniljesaus, budding eller sauce i skålen uden at skulle være bekymret for at brænde blandingen under tilberedningsprocessen.

Madlavning over varmt vand er ikke en ny proces, og teknikken har eksisteret så længe, ​​at ingen er helt sikker på, hvornår den først optrådte. Mens nogle mennesker har en tendens til at tro, at det at bruge et varmt vandbad skal være en komplikTED -proces eller de specielle gryder er nødvendige, faktum er, at de fleste køkkener allerede indeholder alt, der kræves for at lave mad på denne måde. Som et middel til at tilberede fødevarer, der let udsættes for forbrænding, er det en fremragende mulighed.