Vad är ett varmt vattenbad i matlagningen?
Tanken bakom ett varmt vattenbad är att ge värme för att laga mat olika livsmedel, samtidigt som man sänker chansen för att maten ska skatta eller bränna. Detta åstadkoms genom att förbereda ett bad med varmt vatten, placera maten i en matlagning och placera skålen i det varma vattnet. Det kanske vanligaste exemplet på denna metod för matlagning är den dubbla pannan.
En dubbelpanna innehåller en kruka på botten som är fylld med vatten. En andra kruka passar på toppen och fungerar som behållaren för maten. När vattnet kokar i bottenkammaren genereras värme som stiger in i den övre kammaren och värmer långsamt och lagar maten. Pajfyllningar, hemmagjord chokladpudding, olika former av ägg vaniljsås och känsliga såser är bara några av de rätter som är beredda med den dubbla pannan. Eftersom vart och ett av dessa recept kräver ingredienser som lätt kan skala eller bränna om direktvärme applicerades är den indirekta värmen som genereras med denna metod ett bättre sätt att laga matfålla.
Naturligtvis är det möjligt att använda ett varmt vattenbad även om en dubbelpanna inte är tillgänglig. Till exempel, att kombinera en holländsk ugn i rostfritt stål med en aluminium- eller rostfritt stål blandningsskål som är ungefär hälften av storleken på den nederländska ugnen fungerar mycket bra. En kock kan helt enkelt fylla den holländska ugnen ungefär hälften full av vatten och koka upp den. Blandningsskålen är dem placerade i det kokande vattnet, med kocken som ser till att vattnet inte kommer att stiga över skålens läpp. Därifrån är det en enkel uppgift att förbereda vaniljsås, pudding eller sås i skålen utan att behöva vara orolig för att bränna blandningen under tillagningsprocessen.
matlagning över varmt vatten är inte en ny process, och tekniken har funnits så länge att ingen är exakt säker när den först gjorde ett utseende. Medan vissa människor tenderar att tro att användning av ett varmt vattenbad måste vara en komplicitetTed -processen eller att speciella krukor behövs, faktum är att de flesta kök redan innehåller allt som krävs för att laga mat på detta sätt. Som ett sätt att förbereda livsmedel som lätt kan bränna är det ett utmärkt alternativ.