요리에서 온수 욕조는 무엇입니까?

온수 목욕의 아이디어는 다양한 음식을 요리하기위한 열을 제공하는 동시에 음식이 쇠약하거나 화상을 입을 가능성을 낮추는 것입니다. 이것은 뜨거운 물 목욕을 준비하고 요리 요리에 음식을 넣고 접시를 뜨거운 물에 넣음으로써 달성됩니다. 아마도이 요리 방법의 가장 일반적인 예는 이중 보일러입니다.

이중 보일러에는 물로 채워진 바닥에 냄비가 포함되어 있습니다. 두 번째 냄비는 맨 위에 맞고 음식 용 용기 역할을합니다. 물이 바닥 챔버에서 끓으면서, 열이 생성되어 상단 챔버로 올라가서 천천히 가열되어 음식을 요리합니다. 파이 충전재, 집에서 만든 초콜릿 푸딩, 다양한 형태의 계란 커스터드 및 섬세한 소스는 이중 보일러를 사용하여 준비된 요리 중 일부일뿐입니다. 이 레시피 각각은 직접 열이 적용되면 쉽게 화를 내거나 화상을 입을 수있는 성분을 요구하기 때문에이 방법으로 생성되는 간접 열은 T를 요리하는 더 좋은 방법입니다.헛기침.

물론

이중 보일러를 사용할 수없는 경우에도 온수 목욕을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 스테인레스 스틸 네덜란드 오븐과 알루미늄 또는 스테인레스 스틸 믹싱 보울과 함께 네덜란드 오븐 크기의 약 절반이 잘 작동합니다. 요리사는 단순히 네덜란드 오븐을 물로 가득 찬 물로 가득 채우고 끓일 수 있습니다. 믹싱 보울은 끓는 물에 넣고 요리사는 그릇 입술 위로 물이 상승하지 않도록합니다. 거기에서 요리 과정에서 혼합물을 태우는 것에 대해 걱정할 필요없이 그릇에 커스터드, 푸딩 또는 소스를 준비하는 것은 쉬운 일입니다.

뜨거운 물 위의 요리는 새로운 과정이 아니며 기술은 너무 오래 걸렸을 정도로 처음 등장했을 때 아무도 확실하지 않습니다. 어떤 사람들은 온수 목욕을 사용하는 것이 합병증이어야한다고 생각하는 경향이 있습니다.테드 과정이나 특별한 냄비가 필요합니다. 사실 대부분의 주방에는 이미 이러한 방식으로 요리하는 데 필요한 모든 것을 포함하고 있습니다. 쉽게 화상을 입을 수있는 음식을 준비하는 수단으로 훌륭한 선택입니다.