In cucina, cos'è un bagno d'acqua calda?
L'idea dietro un bagno d'acqua calda è quella di fornire calore per cucinare vari cibi, abbassando al contempo la possibilità che il cibo sia scottata o brucia. Ciò si ottiene preparando un bagno di acqua calda, posizionando il cibo in un piatto di cucina e posizionando il piatto nell'acqua calda. Forse l'esempio più comune di questo metodo di cottura è la doppia caldaia.
Una doppia caldaia include una pentola sul fondo che viene riempita con acqua. Una seconda pentola si inserisce in cima e funge da contenitore per il cibo. Mentre l'acqua bolle nella camera inferiore, viene generato il calore che si alza nella camera superiore e si riscalda lentamente e cucina il cibo. I ripieni a torta, il budino al cioccolato fatto in casa, le varie forme di crema di uova e le salse delicate sono solo alcuni dei piatti che vengono preparati usando la doppia caldaia. Poiché ciascuna di queste ricette richiede ingredienti che potrebbero facilmente scottare o bruciare se si applica il calore diretto, il calore indiretto che viene generato con questo metodo è un modo migliore per cucinareorlare.
Naturalmente, è possibile utilizzare un bagno d'acqua calda anche se non è disponibile una doppia caldaia. Ad esempio, la combinazione di un forno olandese in acciaio inossidabile con una ciotola in alluminio o in acciaio inossidabile che è circa la metà delle dimensioni del forno olandese funzionerà molto bene. Un cuoco può semplicemente riempire il forno olandese a circa metà dell'acqua e portarlo a ebollizione. La ciotola di miscelazione è posizionata nell'acqua bollente, con il cuoco che si assicura che l'acqua non si alzi sul labbro della ciotola. Da lì, è un compito facile preparare la crema pasticcera, il budino o la salsa nella ciotola senza essere preoccupato di bruciare la miscela durante il processo di cottura.
Cucinare sull'acqua calda non è un nuovo processo e la tecnica è in circolazione così a lungo che nessuno è esattamente sicuro quando è apparso per la prima volta. Mentre alcune persone tendono a pensare che l'uso di un bagno d'acqua calda debba essere una complicaProcesso TED o che sono necessari vasi speciali, il fatto è che la maggior parte delle cucine contengono già tutto ciò che è necessario per cucinare in questo modo. Come mezzo per preparare gli alimenti che sono soggetti facilmente alla combustione, è un'opzione eccellente.