料理では、湯たんぽとは何ですか？

湯たんぽの背後にあるアイデアは、さまざまな食品を調理するための熱を提供しながら、食べ物がやけどしたり燃やす機会を下げたりすることです。 これは、お湯のお風呂を準備し、料理を皿に入れて、お湯に皿を置くことによって達成されます。おそらく、この調理方法の最も一般的な例は、ダブルボイラーです。

ダブルボイラーには、水で満たされた底にポットが含まれています。 2番目のポットが上部に収まり、食べ物の容器として機能します。 水が底部チャンバーで沸騰すると、熱が生成され、上部チャンバーに上昇し、ゆっくりと加熱して食べ物が調理されます。 パイの詰め物、自家製のチョコレートプリン、さまざまな形の卵カスタード、繊細なソースは、ダブルボイラーを使用して準備された料理のほんの一部です。 これらの各レシピでは、直接熱が適用された場合に簡単にやけどや燃焼できる材料が必要なため、この方法で生成される間接的な熱は、調理するためのより良い方法です。裾。

もちろん、ダブルボイラーが利用できない場合でも、温水浴を使用することができます。 たとえば、ステンレス鋼のダッチオーブンと、オランダのオーブンの約半分のサイズのアルミニウムまたはステンレス鋼の混合ボウルを組み合わせることで、非常にうまく機能します。料理人は、ダッチオーブンをほぼ半分に満たして水で満たし、沸騰させることができます。ミキシングボウルは、それらが沸騰したお湯に入れられ、料理人はボウルの唇の上に水が上昇しないようにします。 そこから、調理プロセス中に混合物を燃やすことを心配することなく、カスタード、プリン、またはソースをボウルに準備するのは簡単な作業です。

お湯での調理は新しいプロセスではなく、テクニックは非常に長く存在しており、最初に登場したときに誰も正確に確信していません。 一部の人々は、お湯のお風呂を使用する必要があると思う傾向がありますがテッドプロセスまたはその特別なポットが必要です。実際、ほとんどのキッチンにはすでにこの方法で料理に必要なものがすべて含まれています。 簡単に燃焼する可能性のある食品を準備する手段として、それは優れた選択肢です。