ハチャプリとは何ですか？

Khachapuriは、チーズで満たされた、または茶色の地殻に囲まれた安っぽいバターのような混合物を特徴とする平らなパンの一種です。この料理はジョージア共和国から生まれており、ピザ、カルゾーネ、ケサディージャ、またはブリンツに似ていると考えられるかもしれません。 Khachapuriは母国で非常に人気があります。多くの場合、ジョージア州以外の家でそれを作ろうとする人は、使用する正しいタイプのチーズを見つけるのに苦労するかもしれません。これは通常、スルグニと呼ばれるジョージ王朝のチーズです。しかし、料理のバリエーションは、ユニークな料理の解釈のためのスペースを可能にします。

典型的なカチャプリは、わずかに膨らんだ平らなパンとして現れます。チーズは、ピザと同様に、またはカルゾーネと同様にパンに囲まれたチーズがあります。製品の形状は、ポルトガルのロールのフラットバージョンに似た円形または楕円形の端にノブが付いている場合があります。時々、生地には、薄片状のフィロのような、またはクロワッサンのようなテクスチャーがあります。 tのほとんどイメ、生地にはふわふわした、やや歯ごたえのある一貫性があり、鮮明な茶色の地殻があります。

Khachapuriはジョージア州のほぼどこでも見つかりますが、自宅で作ることもできます。酵母、水、塩、卵を混合して生地を形成した後、この混合物は酵母を活性化するために短期間セットすることができます。その後、生地が平らになり、鍋に広がっています。チーズは、それ自体で、または卵とバターを混ぜて、生地の凹状の領域に広げたり、生地のポケットに満たされたりします。製品は、茶色になり泡立つまでオーブンで焼きます。

カチャプリを作るための伝統的なチーズは、一部の国では見つけるのが難しいかもしれません。スルグニと呼ばれるピクルスチーズは、最も伝統的なタイプと考えられています。スルグニは、モッツァレラチーズに似た糸のような一貫性を提供しますが、鋭く、塩味で、やや酸っぱい風味があります。イメルリなどの他のジョージアのチーズもそうです使用されている10。その他のオプションには、モッツァレラチーズと他のシャープチーズと塩辛いチーズを混ぜて、正しい風味を達成することが含まれます。

ジョージア州のさまざまな世帯、カフェ、レストラン、地域の間には、いくつかの異なる種類のカチャプリがあります。最も一般的なタイプの1つは、円形の形状のイメリチアのカチャプリです。オセチアンバージョンの料理には、さいの目に切った、またはスライスしたジャガイモがチーズを混ぜています。アダリアン・カチャプリは、焼く前に上部に覆われた生卵を持っています。他の例では、チーズをバターと卵と混ぜて生地に焼き、クリーミーな一貫性と豊かな風味を作り出します。