O que é Khachapuri?

Khachapuri é um tipo de pão plano, cheio de queijo ou com uma mistura brega e amanteigada cercada por uma crosta dourada. O prato se origina da República da Geórgia e pode ser considerado semelhante a uma pizza, calzone, quesadilla ou Blintz. Khachapuri é incrivelmente popular em seu país de origem. Muitas vezes, aqueles que tentam chegar em casa fora da Geórgia podem ter problemas para encontrar o tipo correto de queijo para usar, que geralmente é um queijo georgiano chamado sulguni. Variações no prato, no entanto, permitem algum espaço para interpretações culinárias únicas.

Khachapuri típico aparece como um pão liso levemente inchado, com queijo exposto no centro, semelhante a uma pizza ou com queijo envolto no pão, semelhante a um calzone. A forma do produto pode ser circular ou oval em forma de botões no final, semelhante a uma versão plana de um rolo português. Às vezes, a massa possui uma textura escamosa, de filo ou croissant. A maior parte do Time, a massa tem uma consistência macia e um tanto mastigável e uma crosta nítida e dourada.

Khachapuri é encontrado em qualquer lugar da Geórgia, mas também pode ser feito em casa. Após o fermento, a água, o sal e o ovo são misturados para formar uma massa, essa mistura pode definir por um curto período de tempo para que o fermento seja ativado. A massa é então achatada e espalhada por uma panela. O queijo, por si só ou misturado com ovo e manteiga, é espalhado na área côncava da massa ou enchida em um bolso na massa. O produto é assado no forno até dourar e borbulhar.

Os queijos tradicionais para fazer Khachapuri podem ser difíceis de encontrar em alguns países. Um queijo em conserva chamado sulguni é considerado o tipo mais tradicional. Sulguni oferece uma consistência pegajosa, semelhante à mussarela, mas com um sabor nítido, salgado e um tanto azedo. Outros queijos da Geórgia, como os iMeruli, também são dedez usados. Outras opções incluem misturar mussarela com outros queijos nítidos e salgados para alcançar o sabor correto.

Existem alguns tipos diferentes de khachapuri entre diferentes famílias, cafés, restaurantes e regiões da Geórgia. Um dos tipos mais comuns é o iMeritiano Khachapuri, que tem uma forma circular. A versão ossetiana do prato apresenta batatas cortadas ou fatiadas misturadas com o queijo. O Khachapuri adjário tem ovos crus envoltos sobre o topo antes do cozimento. Em outros casos, o queijo pode ser misturado com manteiga e ovos antes de ser assado na massa, criando uma consistência cremosa e um sabor rico.