Wat is Khachapuri?
Khachapuri is een soort plat brood, gevuld met kaas of met een kaasachtig, boterachtig mengsel omgeven door een bruine korst. Het gerecht is afkomstig van de Republiek Georgië en kan worden beschouwd als vergelijkbaar met een pizza, calzone, quesadilla of Blintz. Khachapuri is ongelooflijk populair in het thuisland. Vaak kunnen degenen die proberen het thuis buiten Georgië te maken, moeite hebben om het juiste type kaas te gebruiken om te gebruiken, wat meestal een Georgische kaas is die Sulguni wordt genoemd. Variaties op het gerecht geven echter enige ruimte voor unieke culinaire interpretaties.
Typische Khachapuri verschijnt als een enigszins gepofte plat brood, met kaas blootgesteld in het midden, vergelijkbaar met een pizza, of met kaas ingesloten in het brood, vergelijkbaar met een calzone. De vorm van het product kan cirkelvormig of ovaal gevormd zijn met knoppen aan het einde, verwant aan een platte versie van een Portugese rol. Soms heeft het deeg een schilferige, Fillo-achtige of croissantachtige textuur. Het grootste deel van de tIME, het deeg heeft een donzige, ietwat taaie consistentie en een frisse, bruine korst.
Khachapuri wordt zowat overal in Georgië gevonden, maar het kan ook thuis worden gemaakt. Nadat gist, water, zout en ei worden gemengd om een deeg te vormen, mag dit mengsel gedurende een korte periode instellen om de gist te activeren. Het deeg wordt vervolgens afgeplat en verspreid over een pan. Kaas, op zichzelf of gemengd met ei en boter, wordt verspreid in het concave gebied van het deeg of gevuld in een zak in het deeg. Het product wordt in de oven gebakken tot het bruin en borrelt.
Traditionele kazen voor het maken van khachapuri kunnen in sommige landen moeilijk te vinden zijn. Een ingelegde kaas genaamd Sulguni wordt beschouwd als het meest traditionele type. Sulguni biedt een vezelige consistentie, vergelijkbaar met mozzarella, maar met een scherpe, zoute en enigszins zure smaak. Andere Georgische kazen zoals imeruli zijn ook vanTien gebruikt. Andere opties zijn het mengen van mozzarella met andere scherpe en zoute kazen om de juiste smaak te bereiken.
Er zijn enkele verschillende soorten Khachapuri bij verschillende huishoudens, cafés, restaurants en regio's van Georgië. Een van de meest voorkomende typen is Imeritiaanse Khachapuri, die een cirkelvormige vorm heeft. De Ossetische versie van het gerecht bestaat uit in blokjes gesneden of gesneden aardappelen gemengd met de kaas. Adjarian Khachapuri heeft rauwe eieren gedrapeerd over de bovenkant voorafgaand aan het bakken. In andere gevallen kan de kaas worden gemengd met boter en eieren voordat ze in het deeg worden gebakken, waardoor een romige consistentie en rijke smaak ontstaat.