Na culinária, o que é um banho de água quente?

A idéia por trás de um banho de água quente é fornecer calor para cozinhar vários alimentos, enquanto abaixa a chance de a comida escalada ou queimar. Isso é realizado preparando um banho de água quente, colocando os alimentos em uma louça e colocando o prato na água quente. Talvez o exemplo mais comum desse método de cozimento seja a caldeira dupla. Uma segunda panela se encaixa no topo e serve como recipiente para a comida. À medida que a água ferve na câmara inferior, o calor é gerado que se eleva na câmara superior e aquece lentamente e cozinha os alimentos. Equilos de torta, pudim de chocolate caseiro, várias formas de cremes de ovo e molhos delicados são apenas alguns dos pratos preparados usando a caldeira dupla. Como cada uma dessas receitas exige ingredientes que podem facilmente escaldantes ou queimar se o calor direto fosse aplicado, o calor indireto que é gerado com esse método é uma maneira melhor de cozinhar tbainha.

É claro, é possível empregar um banho de água quente, mesmo que uma caldeira dupla não esteja disponível. Por exemplo, a combinação de um forno holandês de aço inoxidável com uma tigela de mistura de alumínio ou aço inoxidável que é aproximadamente metade do tamanho do forno holandês funcionará muito bem. Um cozinheiro pode simplesmente encher o forno holandês a meio cheia de água e deixá -lo ferver. A tigela é colocada na água fervente, com o cozinheiro certificando -se de que a água não suba sobre o lábio da tigela. A partir daí, é uma tarefa fácil preparar o creme, pudim ou molho na tigela sem precisar se preocupar em queimar a mistura durante o processo de cozimento.

Cozinhar sobre água quente não é um processo novo, e a técnica existe há tanto tempo que ninguém tem certeza quando apareceu pela primeira vez. Enquanto algumas pessoas tendem a pensar que usar um banho de água quente deve ser uma complicaO processo TED ou que os vasos especiais são necessários, o fato é que a maioria das cozinhas já contém tudo o que é necessário para cozinhar dessa maneira. Como um meio de preparar alimentos sujeitos a queimar facilmente, é uma excelente opção.