Was ist beim Kochen ein heißes Wasserbad?
Die Idee hinter einem heißen Wasserbad besteht darin, Wärme zum Kochen verschiedener Lebensmittel zu liefern und gleichzeitig die Wahrscheinlichkeit zu senken, dass sich das Essen verengt oder brennt. Dies wird erreicht, indem ein Bad aus heißem Wasser zubereitet, das Essen in eine Kochschale gelegt und das Gericht in das heiße Wasser gelegt wird. Das vielleicht häufigste Beispiel für diese Kochenmethode ist der Doppelkessel.
Ein Doppelkessel enthält einen Topf am Boden, der mit Wasser gefüllt ist. Ein zweiter Topf passt oben und dient als Behälter für das Essen. Wenn das Wasser in der Bodenkammer kocht, wird Wärme erzeugt, die in die obere Kammer steigt und das Essen langsam erhitzt und kocht. Kuchenfüllungen, hausgemachte Schokoladenpudding, verschiedene Formen von Eierverhinderung und empfindliche Saucen sind nur einige der Gerichte, die mit dem Doppelkessel zubereitet werden. Da jedes dieser Rezepte Zutaten fordert, die bei der direkten Wärme leicht verbrühen oder brennen könnten, ist die indirekte Wärme, die mit dieser Methode erzeugt wird, ein besserer Weg, t zu kochenSaum.
Natürlich ist es möglich, ein heißes Wasserbad zu beschäftigen, selbst wenn ein Doppelkessel nicht verfügbar ist. Zum Beispiel funktioniert die Kombination eines Edelstahls mit einem holländischen Ofen mit einer Aluminium- oder Edelstahl -Mischschüssel, die ungefähr halb so groß ist wie der niederländische Ofen. Ein Koch kann einfach den niederländischen Ofen etwa halb mit Wasser füllen und ihn zum Kochen bringen. Die Mischschüssel wird in das kochende Wasser gelegt, wobei der Koch sicherstellt, dass das Wasser nicht über die Lippe der Schüssel steigt. Von dort aus ist es eine leichte Aufgabe, den Pudding, den Pudding oder die Sauce in der Schüssel vorzubereiten, ohne sich über das Verbrennen der Mischung während des Kochvorgangs besorgt zu machen.
über heißes Wasser kochen ist kein neuer Prozess, und die Technik gibt es so lange, dass niemand genau ist, wenn sie zum ersten Mal aufgetaucht ist. Während einige Leute neigen zu der Meinung, dass die Verwendung eines heißen Wasserbades ein Komplizieren sein mussTED -Prozess oder dass spezielle Töpfe benötigt werden. Tatsache ist, dass die meisten Küchen bereits alles enthalten, was erforderlich ist, um auf diese Weise zu kochen. Als Mittel zur Zubereitung von Lebensmitteln, die leicht brennen, ist dies eine hervorragende Option.