Vad är Capellini?

capellini är en tunn spaghetti som ofta kallas ängelhårpasta. Det är formen på spaghetti men ungefär en tredjedel av dess bredd och den är gjord och säljs som långa pinnar eller i cirkulära buntar som ser ut som bon. Liksom med andra former av pasta är capellini vanligtvis tillverkad av mjöl, ägg och salt, och det tillagas i kokande vatten. På grund av dess tunnhet kan den dock laga snabbare och är oftast åtföljd av lättare såser än de som serveras med tätare pasta.

I sitt ursprungsland, Italien, capellini kan översättas som hår eller tunt hår, och dess namn är beskrivande för det mjuka, håret blick utseende för pastan när det är kokt. Vissa anser att ängelhår och capellini är separata sorter, varav den ena är mindre än den andra, men vanligtvis är de två synonyma. Oskokt pasta kan hittas torr och boxad eller påsad på marknader, eller så kan den köpas färskt och kylt. Hemlagad pasta kan tillverkas av enkel deg och bildas i pasta som gör MAkines eller skär för hand. Liksom med andra typer av pasta, tillagas den vanligtvis tills den är al dente eller fast till tänderna.

Vissa sorter av capellini är färgade beroende på ingredienser som används. Rödbetor och spenatjuicer, till exempel, kan användas i degen för att ändra den mer traditionella gyllene pastavärgen till röd eller grön. Mörkare blandningar av vetemjöl kan också användas för att göra ett brunt och ibland kornigare ängelhår. Bläckfiskfärg kan användas för att färga pastasvart och för att förmedla tillagd smak.

Det finns otaliga pastarecept tillgängliga på tryck, på internet, och hålls i minnet av kockar över hela världen. De recept som använder capellini inkluderar vanligtvis ingredienser med lättare strukturer och smaker. Färsk tomat och örter som basilika och oregano kan kastas med olivolja och vitlök för en enkel måltid som upprätthåller smaken på pastan. Räkor och citron är känsliga tillägg och buTter och ost ensam kan kastas med pastan och kryddas. Pesto, spenat och tunnare såser kan också blandas väl.

Även om det allmänt betraktas som en italiensk matlagningsingrediens, kan pasta också användas i asiatiska och andra internationella förberedelser. När den kokas och kyls kan capellini stekas och kombineras med grönsaker och små köttskivor i en stek. Med kylning kan nudlarna användas för sesamsallader eller för oliv- och feta ostpasta sallader. Det finns otaliga möjligheter för denna fint strukturerade pasta.