Qu'est-ce que Capellini?

Capellini est un spaghetti mince souvent appelé pâtes aux cheveux d'ange. C'est la forme des spaghettis mais environ un tiers sa largeur et il est fabriqué et vendu comme de longs bâtons ou dans des paquets circulaires qui ressemblent à des nids. Comme pour d'autres formes de pâtes, les capellini sont généralement fabriqués à partir de farine, d'œufs et de sel, et il est cuit dans de l'eau bouillante. En raison de sa minceur, cependant, il peut cuisiner plus rapidement et s'accompagne le plus souvent de sauces plus légères que celles desserrées avec des pâtes plus denses.

Dans son pays d'origine, l'Italie, Capellini peut être traduit par des cheveux ou des cheveux minces, et son nom est descriptif de l'aspect doux et de cheveux du pâte lorsqu'il est cuit. Certains considèrent que les cheveux d'ange et les capellini sont des variétés distinctes, l'une étant plus petite que l'autre, mais généralement les deux sont synonymes. Des pâtes non cuites peuvent être trouvées sèches et en boîte ou en sac sur les marchés, ou il peut être acheté frais et réfrigéré. Les pâtes maison peuvent être fabriquées à partir de pâte simple et formées dans des pâtes faisant maChines ou coupées à la main. Comme pour d'autres types de pâtes, il est généralement cuit jusqu'à ce qu'il soit al dente , ou ferme aux dents.

Certaines variétés de capellini sont colorées en fonction des ingrédients utilisés. Les jus de betteraves et d'épinards, par exemple, peuvent être utilisés dans la pâte pour changer la couleur des pâtes dorées plus traditionnelle en rouge ou en vert. Des mélanges plus foncés de farine de blé peuvent également être utilisés pour faire des cheveux d'ange brun et parfois plus grandes. L'encre de calmar peut être utilisée pour teindre les pâtes en noir et conférer une saveur ajoutée.

Il existe d'innombrables recettes de pâtes disponibles sur papier, sur Internet, et tenues en mémoire par Cooks Worldwide. Ces recettes utilisant Capellini comprennent généralement des ingrédients avec des textures et des saveurs plus légères. La tomate fraîche et les herbes telles que le basilic et l'origan peuvent être jetées avec de l'huile d'olive et de l'ail pour un simple repas qui maintient le goût des pâtes. Les crevettes et le citron sont des ajouts délicats et buTTER et le fromage seul peuvent être jetés avec les pâtes et assaisonnés. Le pesto, les épinards et les sauces plus minces peuvent également bien se mélanger.

Bien que généralement considéré comme un ingrédient de cuisine italien, les pâtes peuvent également être utilisées dans les préparations asiatiques et autres internationaux. Lorsqu'il est cuit et réfrigéré, les capellini peuvent être frit et combinés avec des légumes et de petites tranches de viande dans un sauté. Utilisé froid, les nouilles peuvent être utilisées pour les salades de sésame ou pour les salades de pâtes à fromage olive et feta. Il existe d'innombrables possibilités pour ces pâtes finement texturées.