Hva er pepper gelé?

Pepper Jelly er akkurat slik det høres ut: Jelly laget av alle fruktene som er kjent som paprika. På grunn av det store utvalget av smaker som finnes i capsicum slekten, Solanaceae -familien, den vitenskapelige klassifiseringen for paprika, kan denne geléen finnes for å passe til mange forskjellige smaker. Det kan være varmt, søtt, velsmakende eller en kombinasjon av disse smakene. Noen populære paprika som brukes til å lage gelé er grønne og røde paprika, jalapenos og habaneros. Noen varianter kan lages med noen få forskjellige typer pepper.

I sammenheng med peppergelé, refererer gelé til en type syltetøy eller fruktbevaring, som er tydelig og ensartet i farge og konsistens. Det skilles fra andre typer syltetøy som kan omfatte små frø eller fruktbiter. Jelly, som andre syltetøy, er tyknet med pektin, et gellignende stoff som naturlig forekommer i frukt. Oppskrifter inkluderer ofte sukker så vel som pektin, og ekstra smaker kan komme fra eddik, vin, liqueur, eller annen frukt.

Som du kan forvente, har Pepper Jelly forskjellige kulinariske bruksområder fra de fleste andre typer gelé. Siden smaken kan være intens, spises den vanligvis i mye mindre mengder enn fruktere gelé som jordbær eller drue. Geléen kan brukes i hors d'oeuvres , spredt på kjeks med kremost eller brie for eksempel. Det kan også brukes som en spredning på smørbrød, selv om det vanligvis ikke er hovedingrediensen i en sandwich på den måten en søtere gelé kan være. Pepper Jelly kan smeltes og helles over en kjøttforretning, innlemmet i retter som jambalaya, eller brukes som krydder for kjøtt eller fisk.

Et bredt spekter av peppergelé kan kjøpes i spesialbutikker eller online. For de mer eventyrlystne er oppskriftene også enkle å finne. Når en kokk har mestret en av disse, kan han eksperimentere med ingredienser for å lage sin egen signaturversjon.