Vad är Panna Cotta?
Panna Cotta är en italiensk dessert, mest populär i norra Italien, och har troligen sitt ursprung i Piemonte -regionen i landet. Namnet översätter till kokt grädde, men det är faktiskt inte kokt så mycket. Mjölk och grädde, plus socker och smakämnen tillagas tillsammans under en kort tid och läggs sedan till ett förtjockningsmedel (oftast gelatin). Denna enkla pudding blir fastare när den svalnar och serveras vanligtvis kyld.
Den relativa enkelheten i Panna Cotta -receptet gör det till ett fantastiskt dessertval för till och med nybörjare. Medan många europeiska vaniljsås får sin fasthet från att lägga till ägg, gör gelatin Panna Cotta svårt att röra sig och eliminerar möjligheten att du kommer att hamna i dina ägg i het vaniljsås. Det enda du behöver veta om denna efterrätt förutom receptet är att du måste förbereda efterrätten i förväg så att den har tid att kyla. Det är också en bra idé att köpa ramekins så att du kan skapa individAl serveringsstorlekar. Puddingen kan antingen stanna kvar i Ramekin, eller vara omöjlig och pläterad.
Eftersom basreceptet för panna cotta producerar en mycket lätt smak, serveras dessert ofta "klädd" med olika såser. Att lägga till såser av bär, sommarfrukter eller till och med tropiska frukter kan vara läckra. Vanligtvis skulle du lägga till dessa efter att Panna Cotta har uppnått den önskade fastheten. Du kan till och med servera panna cotta med en dubbla sylt om du vill hålla saker enkla och därmed skapa en efterrätt något som liknar slottpudding.
Det finns andra recept för panna cotta som är mer komplexa. Även om vanilj är de mest traditionella, kan variationer inkludera många tillägg. Efterrätten kan göras choklad, blandad med kokosnöt, smaksatt och färgad med saffran, eller till och med avstå från socker och förvandlas till en smakrik maträtt. Ingenstans är ämnet för denna efterrätt mer fullständigt täckningEd än i kokboken 2007, Panna Cotta: Italiens eleganta vaniljsås gjorde det enkelt av Camilla V. Saulsbury. Hennes recept inkluderar klassiska sådana och några ovanliga tolkningar av pudding, till exempel att smaka på det med lavendel eller skapa en butterscotch -sort. Saulsburys bok innehåller dessutom många förslag för smakfulla återgivningar av maträtten, inklusive de som är gjorda med olika grönsaker och getost.
Du bör notera att om du är vegetarian, betyder det inte att du inte kan njuta av den här italienska klassikern. Istället för att använda gelatin kan du ersätta agar-agar, ett tångderivat. Detta kommer lätt att ge vaniljsås den önskade tjockleken som behövs och ger lite till ingen smak till skålen.