O que é Panna Cotta?
Panna Cotta é uma sobremesa italiana, mais popular no norte da Itália, e provavelmente se originou na região de Piemonte do país. Seu nome se traduz em creme cozido, mas na verdade não é muito cozido. Leite e creme, além de açúcar e aromas são cozidos juntos por um breve período de tempo e, em seguida, adicionados a um agente espessante (geralmente gelatina). Esse pudim simples fica mais firme à medida que esfria e geralmente é servido resfriado. Enquanto muitos cremes europeus obtêm sua firmeza ao adicionar ovos, a gelatina torna Panna Cotta difícil de bagunçar e elimina a possibilidade de você acabar escalando seus ovos em mixagem de creme quente. A única coisa que você precisa saber sobre essa sobremesa além da receita é que você precisa preparar a sobremesa com antecedência, para que tenha tempo para relaxar. Também é uma boa ideia comprar ramekins para que você possa criar indivíduostodos os tamanhos de porção. O pudim pode permanecer no ramekin ou ser não soldado e banhado.
Como a receita base para Panna Cotta produz um sabor muito leve, a sobremesa é frequentemente servida "vestida" com vários molhos. Adicionar molhos feitos de frutas, frutas de verão ou até frutas tropicais pode ser delicioso. Normalmente, você os adicionaria depois que a Panna Cotta alcançou a firmeza desejada. Você pode até servir a Panna Cotta com um monte de geléia se quiser manter as coisas simples, criando assim uma sobremesa um pouco semelhante ao pudim do castelo.
Existem outras receitas para Panna Cotta que são mais complexas. Embora a baunilha seja a mais tradicional, as variações podem incluir muitas adições. A sobremesa pode ser feita chocolate, misturada com coco, aromatizada e colorida com açafrão, ou até renunciar a açúcar e ser transformada em um prato saboroso. Em nenhum lugar é o assunto desta sobremesa mais completamenteEd do que no livro de receitas de 2007, Panna Cotta: o elegante creme da Itália facilitou a facilidade de Camilla V. Saulsbury. Suas receitas incluem as clássicas e algumas interpretações incomuns do pudim, como aromá -lo com lavanda ou criar uma variedade de caramelo. Além disso, o livro de Saulsbury contém inúmeras sugestões para renderizações salgadas do prato, incluindo aquelas feitas com vegetais variados e queijo de cabra.
Você deve observar que, se você é vegetariano, isso não significa que não pode aproveitar esse clássico italiano. Em vez de usar gelatina, você pode substituir o ágar-agar, um derivado de algas marinhas. Isso dará facilmente ao creme a espessura desejada necessária e acrescenta pouco ou nenhum sabor ao prato.