O que são bolinhos de abóbora?
bolinhos de abóbora são pedaços de abóbora combinados com temperos em uma massa e depois fritos. Uma versão chamada Peruan picarones cria uma massa mais parecida com massa e molda os bolinhos em anéis antes de fritar. Os bolinhos de abóbora podem ser doces ou picantes e geralmente são servidos com xarope ou molho de mergulhar. Embora a abóbora enlatada possa ser usada, a abóbora fresca é frequentemente sugerida. Quando a abóbora fresca é usada, geralmente é ralada e depois pode ser polvilhada com sal e deixada descansar. Esta etapa remove algum excesso de água da abóbora e ajuda a evitar bolinhos escorregadios. A água adicional pode ser espremida para fora da abóbora antes de misturar com os outros ingredientes. As opções de especiarias determinam se o fretamento será doce ou picante. Canela, cravo e açúcar podem ser inclusiveEm termos doces, enquanto curry, coentro, pimenta preta e jalapeños podem ser usados para versões picantes. Algumas versões também podem incluir nozes, passas, leite ou raspas de laranja. As versões Doughier vão adicionar leveduras.
Para fazer bolinhos de abóbora não-levedes, os ingredientes escolhidos são completamente misturados. A massa resultante é jogada, geralmente pela colher, em óleo quente e frito. Os bolinhos à base de leveduras exigem primeiro dissolver o fermento em água morna e depois combinar a farinha, o fermento e o açúcar, se usado. Depois que esses ingredientes são misturados, o restante pode ser adicionado e uma massa é formada. A massa é coberta e deixada subir antes que ela possa ser moldada em anéis ou em bolas e frita.
Vegetais, canola ou óleo de girassol são todas as opções para fritar bolinhos de abóbora. O azeite não é normalmente sugerido porque tem seu próprio sabor distinto que pode afetar o sabordo produto acabado. Para fritar, o óleo deve estar extremamente quente antes que a massa seja colocada na panela. Os bolinhos são normalmente completamente submersos no óleo durante a cozinha.
A fritura leva alguns minutos e os bolinhos resultantes devem ser um marrom dourado quando concluído. Depois de cozidos, os bolinhos de abóbora devem ser removidos com uma colher feia e colocados em uma toalha de papel para escorrer. Eles são melhores quando servidos imediatamente. Fritadores doces podem ser servidos com xaropes, como bordo ou canela e açúcar. As versões mais esquisitas são melhor emparelhadas com molhos de mergulho, como chutney de tomate ou baconnaise.