Hvad er fuldkorns majs?

Corn betragtes ofte som en stivelse, men faktum er, at hele versioner er teknisk korn. Helkorn majs indeholder klid, kornkim og endosperm. I nogle kommercielle korn fjerner raffineringsprocessen dele af majs, der ikke længere udgør maden som hel. Når forbrugere handler for uraffinerede korn, kan de let identificere det, så længe etiketten angiver, at det anvendte majs er "hel." Helkorns majs spises traditionelt ud af kobben, men det bruges også til at fremstille en række kager, snacks og tortillaer.

fuldkorn behandles til forskellige fødevarer, men deres generelle makeup er stadig den samme. Raffinerede korn mangler klid og kornkim, og producenterne deponerer B -vitaminer tilbage i blandingen under forarbejdning. Helkorn majs foretrækkes generelt frem for raffinerede versioner, fordi det indeholder flere næringsstoffer, såsom protein, kulhydrater og kaliume et fuldkorn. Dette skyldes det faktum, at kernerne ikke er blevet taget ud af kobben og forarbejdet til måltidet. Naturlige fødevarekøbere har en tendens til at spise organiske versioner, fordi stilke ikke dyrkes med hjælp fra pesticider. Det er vigtigt for forbrugerne at huske på, at organisk majs måske er dyrere end dem, der dyrkes konventionelt.

Som andre typer fuldkorn behandles og pakkes ofte i form af måltid. Stoffet bruges til at skabe majsbrød, kager og tortillaer. Ved køb af majsmel skal forbrugerne være opmærksomme på, at der er visse versioner, der ikke er mærket som fuldkorn. Organiske versioner foretrækkes ofte af nogle kokke, fordi sådanne måltider er udråbt som værende sundere og smager bedre. Kokke har også muligheden for at lave deres eget fuldkorns majs til måltid ved blot at koge friske kerner og slibe dem i en fOOD -processor.

Identificering af forarbejdede versioner af fuldkorns majs er en relativt let proces, så længe ingredienserne er mærket på emballagen. Raffinerede versioner af cornmeal angiver generelt, at kornene er "degerminerede", hvilket betyder, at klid og korn er blevet fjernet. Cornmeal, der faktisk består af uraffinerede korn, er mærket som "hel."

Ud over forskellene mellem fuldkorns majs og almindelige versioner er der et par typer kerner, der bruges til at fremstille måltid. Gul majs er måske den mest almindelige type, der bruges til at behandle til måltidet, mens hvide sorter generelt kommer på andenpladsen. Afhængig af regionen kan blå og røde sorter også være udbredt på nogle markeder.